Блюдо от шефа: карпаччо «Дуэт тунцов», 512 грн.

К Анне Симоненко гурманы идут за экзотикой – запечённой рыбой-скорпионом, сто граммов которой стоит 280 грн. Рыба эта водится в Тихом и Индийском океанах и требует особого отношения. «Нужно хорошо с ней поработать, чтобы правильно приготовить и убрать специфический привкус», – рассказывает о непростом деле шеф-повар ресторана «Велюр». А ведь убрать этот самый специфический вкус отнюдь не легко, поэтому многие боятся работать с рыбой-скорпионом. Но Анне Симоненко – в прошлом математику – любая задача по зубам. Она теперь сама пишет формулы изысканных блюд. Например, объединила в одной тарелке ягоды и съедобные цветы, их специально выращивают по её заказу. Кулинарные изыски шеф-повара привлекают в ресторан самую требовательную публику. По словам самой Анны, «Велюр» – заведение «для особого случая». Г-жа Симоненко и её команда из 26 человек готовят самые разнообразные блюда для своих гостей. Ежедневное меню состоит из ста блюд. И каждое, как утверждает Анна, является эксклюзивным и востребованным.