Блюдо от шефа: сфера из козьего сыра «Сан-Лу» с томатами диамант и ванильным оливковым маслом, 80 грн.

Почему Денис Комаренко – один из лучших шеф-поваров в Украине, сам Денис объясняет так: «У меня хорошая интуиция, которая всегда подсказывает, чего блюду не хватает для совершенства». При этом добавляет: без опыта лучшим не стать никогда. Комаренко стоял у истоков зарождения в Украине высокой европейской кухни. Благодаря работе в лучших столичных ресторанах он пропустил через себя невероятное количество рецептов, техник, перенял знания всех шеф-поваров, с которыми работал и, как результат, создал свою авторскую кухню. Она и представлена в его собственном ресторане Atelier. Человек, подавшийся в повара после просмотра пары голливудских фильмов о людях в белых колпаках, теперь великолепно готовит, к примеру, салат из помидоров «Пани Памадоро», просто разрезая их так, как не умеет никто. Денис признаётся, что иногда готовит быстро и спонтанно, но для других поваров – это уже рецепт. «Люди едят то, что я приготовил своими руками, и важно не потерять их доверие, поэтому в своём ресторане я удивляю посетителей постоянством вкуса», – резюмирует шеф.