Блюдо от шефа: салат «Цезарь» с омаром, 175 грн. (цена за 100 г. омара)
Тьери известен прежде всего своим опытом работы во французском ресторане с тремя звёздами Michelin Jardins de Sens. Приезд шеф-повара такого масштаба в Киев в своё время стал настоящей сенсацией. Кулинарные увлечения Тьери разнообразны и достаточно эпатажны. Он питает настоящую слабость к омарам и готов экспериментировать с этим недешёвым продуктом целыми днями. Он знает, какую инъекцию надо сделать равиоли, чтобы они лопались на языке. В период увлечения молекулярной кухней Аликс готовил «моментальное мороженое», погружая сладкие ингредиенты в жидкий азот. Тьери знает всё о помидорах и умеет смешивать свинину с рыбой в стиле полинезийской кухни. Шеф-повар «Монако», несмотря на свою звёздность, легко сходится с людьми – от поварёнка до VIP-клиента. Обаянию француза поддались и телевизионщики, пригласив его вести популярное в Европе кулинарное шоу. Повар приходил в гости к обычным людям и из того, что находил в их холодильниках, создавал настоящие шедевры.