Заповедно-охотничьим хозяйством
Бирючий остров стал ещё в 1928 году. В своё время сюда завезли и акклиматизировали диких зверей, и теперь на косе, практически отрезанной от «большой земли», можно встретить огромные стада оленей, ланей, куланов и даже десятки муфлонов, которые живут в полусвободных условиях. Всего на
52 тыс. гектаров Азово-Сивашского национального природного парка насчитывается
250 видов животных, из них 48 занесены в Красную книгу Украины. Содержатся они не в вольерах, как в Аскании-Новой, а свободно ходят по острову. Туристы, приезжающие на экскурсию и живущие в домиках для приезжих, должны передвигаться только в сопровождении егеря — между фазанами, зайцами, лисами, енотовидными собаками, тушканчиками.