Предприниматель утверждает, что азы коммерции постигал в киевском Европейском университете, куда поступил после службы в армии. Своё дело начал, имея $130 в кармане, а первую прибыль, $400, получил от перепродажи кожи. Работать со столичной недвижимостью бизнесмен начал ещё тогда, когда цены на неё были невысоки, создав в 1995 г. собственную компанию. Поэтому грандиозный скачок стоимости столичных квадратных метров увеличил её цену во много раз. В конце 2005 г. «XXI Век», в которую входят строительные компании, система украинского фаст-фуда «Швидко» и ТЦ «Квадрат-Украина», разместила 35% своих акций на Лондонской фондовой бирже и привлекла $139 млн. На политической арене Парцхаладзе оказался менее удачлив: в 2006 г. не прошёл в Киевсовет. Бизнесмен отличается пристрастием к кофе, который для своих гостей готовит лично.