Эсквитес из кукурузы: оригинальный мексиканский салат

Если вы любите кукурузу, то вам понравится этот рецепт эсквитес — традиционного мексиканского блюда из жареной кукурузы с сыром, майонезом, лаймом и чили, рецепт которого вам предлагает Фокус. Это идеальная закуска или салат для летних дней, когда кукуруза свежая и сладкая. Впрочем, ничего не мешает вам взять замороженную кукурузу и уже сейчас приготовить этот острый салат.

Главное — хорошо обжарить кукурузу на сковороде или гриле, чтобы она получила золотистую корочку и насыщенный аромат. Затем смешайте кукурузу с остальными ингредиентами и наслаждайтесь этим простым, но вкусным блюдом.

Эсквитес из кукурузы

Ингредиенты:

• 4 початка кукурузы или 4 стакана отделенных зерен;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1/4 стакана мелко нарезанного лука;
• 1/4 стакана майонеза;
• 1/4 стакана тертого сыра;
• сок и цедра одного лайма;
• 1/4 чайной ложки соли;
• 1/4 чайной ложки черного перца;
• 1/4 чайной ложки чили-порошка или по вкусу;
• несколько веточек свежего кориандра для украшения.

Если вы используете цельные початки, то очистите их от шелухи и волосков. Нарежьте кукурузу с початков острым ножом. Если вы используете уже отделенные зерна, то пропустите этот шаг.

Разогрейте большую сковороду на средне-высоком огне и добавьте растительное масло. Когда масло начнет шипеть, добавьте кукурузу и лук. Жарьте, помешивая изредка, около 15 минут или до тех пор, пока кукуруза не станет золотистой и хрустящей. Переложите кукурузу в большую миску.

Добавьте в миску с кукурузой майонез, сыр, сок и цедру лайма, соль, перец и чили-порошок. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

Посыпьте свежим нарезанным кориандром и подавайте горячим или теплым.

Кстати, этот салат лучше всего сочетается с лазаньей из баклажанов с творогом.