Лимонный крем — это свежий и ароматный десерт. Вариация классического заварного крема, которая подходит для десертов.
Если любите заварной крем, попробуйте эту его цитрусовую вариацию. Такой лимонный крем идеально подходит для начинки тарталеток тортов и заварных пирожных. Если блюдо вам понравится в чистом виде, не забудьте дополнить его печеньем и свежими ягодами. Рецептом поделились на сайте cookist.
Для безупречного результата важно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры и выбирайте вкусные и сочные лимоны.
Лимонный крем
Ингредиенты:
- 4 яичных желтка комнатной температуры;
- сахарная пудра — 225 г;
- лимонный сок комнатной температуры — 60 мл;
- цедра одного лимона;
- свежее молоко комнатной температуры — 380 мл;
- кукурузный крахмал — 45 г.
Соберите молоко комнатной температуры, сахар, тертую цедру лимона, яичные желтки и кукурузный крахмал в кастрюлю с антипригарным покрытием и толстым дном. Оставьте только лимонный сок, который будет добавлен после приготовления сливок.
Смешайте все ингредиенты погружным блендером. У вас должна получиться идеально гладкая смесь без комочков.
Поставьте кастрюлю на слабый огонь и постоянно помешивайте пока смесь не начнет густеть.
Крем должен почти закипеть, быть плотным и обволакивающим. Когда все будет готово, выключите огонь и перемешивайте не менее 30 секунд, чтобы дать ему немного остыть.
На этом этапе добавляйте понемногу фильтрованный лимонный сок и перемешивайте, чтобы он хорошо впитался в крем, прежде чем добавлять еще.
Переложите крем в миску и накройте пищевой пленкой.
Дайте крему остыть при комнатной температуре, затем поместите его в холодильник как минимум на 1 час, прежде чем употреблять.
Наслаждайтесь лимонным кремом с печеньем или используйте его для начинки тортов и пирогов всех видов.
Лимонный крем можно хранить в холодильнике, хорошо накрыв пищевой пленкой, максимум 2 дня.
Также вы можете приготовить сабайон, вкусный яичный крем.