Еда

Сочная и вкусная говяжья котлета на углях: рецепт из Одессы (видео)

Перед тем, как жарить котлету на углях, смажьте ее оливковым маслом. Так она будет более сочной и даст красивую корочку.

Если вы думаете, что на углях или на решетке можно готовить только мясо, рыбу и овощи кусками, то вы ошибаетесь. Оказывается, нет ничего сложного в том, чтобы приготовить на углях большую, сочную и очень вкусную котлету. Она получается поджаристой и имеет очень аппетитный запах. А как ее приготовить, рассказал в своем блоге известный кулинар Валерий Пономарь из Одессы.

Сочная говяжья котлета на углях

Ингредиенты на одну порцию:

телятина (лопатка) — 1 кг;
сало — 200 гр;
лук — 1 шт (или две луковицы — белая и красная);
острый перец — 1 шт;
петрушка — 1,5 ст. л;
грецкие орехи — 2 ст. л;
соль — 1 ч. л;
черный перец — 1 ч. л;
кориандр молотый — 1/2 ч. л;
сыр чеддер — 100 гр;
оливковое масло — 2 ст. л.

Способ приготовления:

Говядину и сало пропустить через мясорубку, используя крупную сетку. Лук, перец, петрушку и орехи нарезать очень мелко ножом и добавить в фарш, все очень хорошо вымешать: чем лучше это сделать, тем лучше будет фарш держать форму.

На пергаментной бумаге с помощью пищевой пленки сделать две тонкие котлеты. На одну положить порезанный слайсами сыр, сверху накрыть второй и защипнуть края. Смазать верх оливковым маслом и аккуратно переложить котлету на решетку. Обжарить до готовности с двух сторон на углях.

Готовую котлету порезать на порции.

Ранее Фокус писал, как приготовить куриный шашлык в духовке.