Костантино Пассалаква

Костантино Пассалаква делает лучшую пасту в городе. Виртуозно приготовленные им всевозможные тальятелле, паппарделле и спагеттони имеют характерный вкус и не оседают лишними складками на боках. Но в остерию "Пантагрюэль", которой Костантино верен все 9 лет работы в Киеве, стоит сходить и ради итальянских десертов. Тирамису Костантино готовит без алкоголя, по рецепту своей бабушки. Собственно профессия досталась ему в наследство. У дедушки был ресторан в приморском итальянском городке, на кухне которого провел свое детство Пассалаква. Первое блюдо маленький повар приготовил в 11 лет. Это был морской язык ala Moulin, который подали мажордому швейцарского посольства. В 14 лет Костантино поступил в институт гостиничного бизнеса, где осваивал поварские премудрости. Уже в 24 года Пассалаква получил звание шеф-повара и полноправного хозяина ресторана. На вопрос, за какое блюдо ему самому не жалко отдать крупную сумму денег, Костантино ответил: на рыбу и морепродукты с бутылкой хорошего вина. Но с условием, что дары моря приготовят по всем правилам, если сашими – то идеально свежее, если гриль – то правильной прожарки.