Джузеппе Иролло

2009-07-10 08:41:00

216 0
Ресторан: пиццерия Napule, Киев. Возраст: 37 лет

Блюдо от шефа: пицца Капрезе, 99 грн.

Пиццерия Napule побила все рекорды популярности – за первые полгода существования она была однозначно признана лучшим местом в городе, где готовят настоящую неаполитанскую пиццу. Таким успехом заведение обязано потомственному пиццайоло Джузеппе Иролло. Ради этой профессии он когда-то бросил школу и до сих пор не потерял интерес к итальянским пирогам. Джузеппе никого не подпускает к замешиванию теста и живо гоняет официантов по залу, так как, по его мнению, настоящая пицца живёт не больше 15 минут. У пиццайоло есть два главных помощника. Первый – это супруга Аделаиде, которая заведует всей остальной кухней в Napule и специализируется на домашних итальянских десертах. Второй – дровяная печь, которую строил мастер-неаполитанец Стефано Феррара. В ней-то и готовят пиццу, кладя её на раскалённый камень при температуре 400°С. Требования к ингредиентам у супругов Иролло настолько высокие, что все продукты в Киев везут из Италии, а вместо красителей используют сок свеклы или мяты.

Loading...