Борщ все дороже: как меняются цены на овощи и какие перспективы

Стоимость украинского мясного борщевого набора в августе 2025 года составляет 140,73 грн, постный борщ можно сварить и за 52 грн. Поэтому, по данным аналитиков Минфина, среднемесячная стоимость мясного борщевого набора за год выросла не более 20 грн. А постное блюдо даже на 3 грн подешевело. Поэтому, следует ли волноваться относительно скачков цен на базовые продукты в Украине?

Покупать овощи: сколько потратят украинцы в конце лета

Фокус осмотрел цены на овощи в августе 2025 года и сравнил их с прошлогодними средними. И хотя цены в магазинах постоянно меняются и зависят от многих факторов: конкретной торговой сети, региона, текущих акций и т.д., некоторую динамику цен в супермаркетах и на рынках Украины и составить обобщенную сравнительную таблицу все же можно. Поэтому сравним цены на отдельные овощи и фрукты в Украине за июль-август 2024/2025 годов.

Как изменились цены на овощи в Украине*

*На основе данных Госстата, Минфина

В целом борщевой набор за год подешевел на некоторые корнеплоды (картофель, морковь, свекла, помидоры), из-за сезонного урожая и роста предложения. В то же время подорожали лук, капуста и особенно чеснок. Можно сказать, что суммарно борщевой набор почти не изменился в цене, но состав продуктов влияет на фактическую стоимость при покупке.

Цены на продукты в Украине: будет ли дешевле

Экономисты объясняют подорожание базовых продуктов ключевым фактором — повышением расходов на логистику и энергоносители. "Себестоимость овощей и фруктов напрямую зависит от горючего, стоимости электроэнергии и удобрений. Рост этих статей расходов неизбежно отражается на конечной цене для потребителя", — отмечает экономист Александр Коваленко.

По мнению аналитиков Eavex Capital одним из существенных факторов для подорожания продуктов является повышение курса евро. Импортные продукты часто выступают как ориентир цен и поэтому отечественные производители склонны повышать цены, когда цены на конкурентную продукцию идут вверх.

На цены влияют и результаты урожая, который из-за нынешней погоды, а именно — весенних дождей и летних температурных колебаний, по некоторым позициям оказался меньше ожиданий. Речь идет в частности о картофеле и моркови. Это подтолкнуло цены вверх.

Как изменились цены на фрукты в Украине*

*На основе данных Госстата

Аналитики считают, что осенью цены могут стабилизироваться после сбора урожая. Однако глобального снижения цен ожидать не следует. И не только в Украине. Такие тенденции демонстрируют и мировые показатели.

"Думаю, что вообще глобально эра дешевых продуктов проходит. Себестоимость растет, с трудовыми ресурсами проблема все больше и больше. Это, пожалуй, главная история. Если мы посмотрим этот сезон, мы можем пройтись по любой позиции, но мы ни одну из них не назовем, которая дешевая. Все дорогие", — считает президент Украинской Плодоовощной Ассоциации (УПОА) Тарас Баштанник.

Среди причин подорожания он называет рост себестоимости, дефицит рабочей силы, погодные условия, влияющие на урожайность, а также большой дефицит мощностей, что требует период хранения плодов.

"Он еще обострился с потерей полудня, потому что там немного было и холодильников, и всего. Овощехранилищ особенно, но и для яблок тоже. Поэтому у нас так и получается, что осенью, зимой еще какое-то есть свое яблоко, а с весны и до лета его все меньше, меньше и меньше — потому что негде хранить качественно. Поэтому импортируем из Польши, Италии, других стран", — добавляет эксперт.

Поэтому, зимой украинскому потребителю стоит ожидать новой волны подорожания из-за расходов на хранение и импортные фрукты и готовиться к тому, что дешевых овощей и фруктов в этом году уже не будет, но сезонные колебания позволят частично сэкономить.