Классический завтрак. Как приготовить идеальную глазунью
Яичницу быстро готовить и она точно в топе лучших блюд для завтрака, но вкусную глазунью приготовить нелегко.
Яичница-глазунья – идеальный завтрак. Для тех, кто предпочитает яйца, приготовленные именно таким способом, самое сложное соблюсти баланс между приготовленным белком и жидким желтком.
И чтобы глазунья получилась идеальной, нужно соблюсти несколько правил.
Для начала нужно купить качественные яйца. К слову, крупными им быть вовсе необязательно. Те, что помельче, получатся такими же вкусными.
Свежесть яиц определить тоже просто: нужно опустить их в кастрюльку с водой: свежее яйцо пойдет ко дну. И лучше яйца предварительно разбивать в мисочку, чтобы избежать неприятных сюрпризов.
Жарить яичницу лучше на сливочном, или оливковом масле. И не раскалят сковороду докрасна. Иначе белок получится жестким и безвкусным.
Яйца нужно жарить на теплой сковороде с маслом, а жарить на слабом огне под крышкой.
Если любите хрустящий край, то не упустите момент, когда он начнет подрумяниваться, тогда нужно выключить огонь и накрыть сковороду крышкой. За две минуты глазунья будет готова.
Можно попробовать обжарить глазунью с двух сторон. Но лучше экспериментировать с антипригарной сковородой, чтобы не нарушить целостность желтка.
Обжаривать с каждой стороны нужно около минуты.
И главное, масла понадобиться много. Не менее столовой ложки оливкового и около десяти грамм сливочного.
А чтобы не повредить желток, разбивая яйцо, лучше бить острым ножом с краю.
Солить, посыпать сыром и приправами нужно уже под конец готовки. Так вкус успеет раскрыться и глазунья не потеряет "товарный вид".
Попробуйте глазунью с паприкой, молотым перцем, или смесью трав.
Яичница глазунья с сыром
Ингредиенты:
- Сливочное масло – 15 гр;
- Три яйца;
- Твердый сыр – 80 гр;
- Соль.
На небольшом огне растопите кусочек сливочного масла. Заранее разбейте в мисочку три яйца. И аккуратно вылейте их в разогретое масло. Посыпьте белок натертым сыром и дайте ему слегка расплавиться под крышкой. Посолите перед выключением, когда желток схватится.
Также вы можете приготовить вареные яйца. И тут тоже есть несколько секретов. Ведь важно сварить яйца так, чтобы у них не лопнула скорлупа.