Сочная и вкусная говяжья котлета на углях: рецепт из Одессы (видео)
Перед тем, как жарить котлету на углях, смажьте ее оливковым маслом. Так она будет более сочной и даст красивую корочку.
Если вы думаете, что на углях или на решетке можно готовить только мясо, рыбу и овощи кусками, то вы ошибаетесь. Оказывается, нет ничего сложного в том, чтобы приготовить на углях большую, сочную и очень вкусную котлету. Она получается поджаристой и имеет очень аппетитный запах. А как ее приготовить, рассказал в своем блоге известный кулинар Валерий Пономарь из Одессы.
Сочная говяжья котлета на углях
Ингредиенты на одну порцию:
- телятина (лопатка) — 1 кг;
- сало — 200 гр;
- лук — 1 шт (или две луковицы — белая и красная);
- острый перец — 1 шт;
- петрушка — 1,5 ст. л;
- грецкие орехи — 2 ст. л;
- соль — 1 ч. л;
- черный перец — 1 ч. л;
- кориандр молотый — 1/2 ч. л;
- сыр чеддер — 100 гр;
- оливковое масло — 2 ст. л.
Способ приготовления:
Говядину и сало пропустить через мясорубку, используя крупную сетку. Лук, перец, петрушку и орехи нарезать очень мелко ножом и добавить в фарш, все очень хорошо вымешать: чем лучше это сделать, тем лучше будет фарш держать форму.
На пергаментной бумаге с помощью пищевой пленки сделать две тонкие котлеты. На одну положить порезанный слайсами сыр, сверху накрыть второй и защипнуть края. Смазать верх оливковым маслом и аккуратно переложить котлету на решетку. Обжарить до готовности с двух сторон на углях.
Готовую котлету порезать на порции.
Ранее Фокус писал, как приготовить куриный шашлык в духовке.