Салат с запеченными баклажанами: рецепт от кулинарного гуру из Одессы (видео)
Готовый салат должен настояться 30 минут, тогда он получается сочный, и все составляющие хорошо пропитались заправкой.
В сезон массового созревания овощей на дачах и огородах самое время в полную насладиться блюдами из выращенных заботливыми руками помидорами, огурцами, кабачками, баклажанами. Последние сейчас особенно популярны, поэтому предлагаем вам новый рецепт с этим овощем – салат с запеченными баклажанами по рецепту известного одесского кулинарного блогера Валерия Пономаря. Баклажан придает салату особый вкус, и это блюдо понравится всем, кто его отведает.
Салат с запеченными баклажанами
Ингредиенты:
- баклажан – 2 шт;
- шампиньоны – 500 гр;
- чеснок – 1 головка;
- телятина – 400 гр;
- соль, лавровый лист, перец горошком;
- лук – 1 шт (лучше красный);
- помидоры черри – 8 шт;
- петрушка или кинза – пучок.
Для заправки:
- чеснок – 1 головка;
- цедра 1 лайма;
- сок лайма – 1/2 шт;
- соль – 1 ч. л;
- соус табаско (по вкусу);
- оливковое масло – 4-5 ст. л.
Способ приготовления:
Целые баклажаны сложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, с головки чеснока срезать верхушку, завернуть его в фольгу, и вместе с шампиньонами смазать растительным маслом, выложить рядом с баклажанами и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов на 30-35 минут. Шампиньоны достать чуть раньше, чтобы их не пересушить, а вот чеснок возможно понадобиться подержать минут на пять дольше.
Телятину отварить со специями в течении полутора-двух часов. Если используется говядина, то варить 2-2,5 часов.
Мясо и баклажаны разделить на волокна, сложить в глубокую посуду, добавить к ним остальные овощи.
Для заправки смешать чеснок с лаймом, табаско (или острым красным перцем), солью и оливковым маслом, чтобы не было кусочков чеснока.
Добавить заправку в салат, все перемешать и дать настояться 30 минут.
Ранее Фокус писал, как приготовить вкуснейший шашлык из карпа по рецепту Валерия.