Разделы
Материалы

Салат с запеченными баклажанами: рецепт от кулинарного гуру из Одессы (видео)

Оксана Ханас
Фото: ponomar_valeriy/instagram

Готовый салат должен настояться 30 минут, тогда он получается сочный, и все составляющие хорошо пропитались заправкой.

В сезон массового созревания овощей на дачах и огородах самое время в полную насладиться блюдами из выращенных заботливыми руками помидорами, огурцами, кабачками, баклажанами. Последние сейчас особенно популярны, поэтому предлагаем вам новый рецепт с этим овощем – салат с запеченными баклажанами по рецепту известного одесского кулинарного блогера Валерия Пономаря. Баклажан придает салату особый вкус, и это блюдо понравится всем, кто его отведает.

Салат с запеченными баклажанами

Ингредиенты:

  • баклажан – 2 шт;
  • шампиньоны – 500 гр;
  • чеснок – 1 головка;
  • телятина – 400 гр;
  • соль, лавровый лист, перец горошком;
  • лук – 1 шт (лучше красный);
  • помидоры черри – 8 шт;
  • петрушка или кинза – пучок.

Для заправки:

  • чеснок – 1 головка;
  • цедра 1 лайма;
  • сок лайма – 1/2 шт;
  • соль – 1 ч. л;
  • соус табаско (по вкусу);
  • оливковое масло – 4-5 ст. л.

Способ приготовления:

Целые баклажаны сложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, с головки чеснока срезать верхушку, завернуть его в фольгу, и вместе с шампиньонами смазать растительным маслом, выложить рядом с баклажанами и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов на 30-35 минут. Шампиньоны достать чуть раньше, чтобы их не пересушить, а вот чеснок возможно понадобиться подержать минут на пять дольше.

Телятину отварить со специями в течении полутора-двух часов. Если используется говядина, то варить 2-2,5 часов.

Мясо и баклажаны разделить на волокна, сложить в глубокую посуду, добавить к ним остальные овощи.

Для заправки смешать чеснок с лаймом, табаско (или острым красным перцем), солью и оливковым маслом, чтобы не было кусочков чеснока.

Добавить заправку в салат, все перемешать и дать настояться 30 минут.

Ранее Фокус писал, как приготовить вкуснейший шашлык из карпа по рецепту Валерия.