Рецепт классического рождественского пирога с сухофруктами, цедрой и бренди

Традиционный рождественский пирог получается очень ароматным из-за большого количества сухофруктов, бренди и цедры. Приготовить его совсем не сложно, главное запастись необходимыми продуктами. Рецептом классического пирога на Рождество поделилась кулинар Сара Хоббс, пишет Taste.

Ингредиенты

• 510 г (3 стакана) изюма светлого;
• 340 г (2 стакана) изюма темного;
• 155 г (1 стакан) смородины;
• 150 г (1 стакан) фиников без косточек, мелко нарезанных;
• 100 г кусочка красной глазированной вишни, разрезанной на четвертинки;
• 75 г (1/2 стакана) сушеного ананаса, мелко нарезанного;
• 185 мл (3/4 стакана) бренди;
• 1 чайная ложка цедры лимона;
• 2 чайные ложки мелко натертой апельсиновой цедры;
• 250 г сливочного масла комнатной температуры;
• 1 чайная ложка растопленного сливочного масло для смазывания;
• 200 г (1 стакан) коричневого сахара;
• 4 яйца;
• 300 г (2 стакана) муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 2 чайные ложки смеси специй (ваниль, гвоздика, кардамон);
• 1/2 стакана бланшированного миндаля для украшения;
• 1/2 стакана вишни предварительно карамелизованной, для украшения;

Приготовление

Шаг 1. Смешайте в большой миске изюм, смородину, финики, вишню, ананас, цедру лимона, бренди и апельсиновую цедру. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте, периодически помешивая, на 2 дня для пропитки.

Шаг 2. Разогрейте духовку до 150°C. Смажьте круглую форму для торта диаметром 22 см (базовый размер) растопленным сливочным маслом. Выстелите дно и бока 3 слоями антипригарной бумаги для выпечки.

Шаг 3. Электрическим венчиком взбейте масло и сахар в миске до бледной кремовой массы. Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая, пока масса не станет однородной. Добавьте в тесто фруктовую смесь и перемешайте. Всыпьте муку, разрыхлитель и специи. Снова все перемешайте, чтобы не было комочков. Выложите в подготовленную форму и разровняйте поверхность. Слегка постучите формой по столешнице, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Поверх пирога выложите миндаль и вишню.

Шаг 4. Запекайте в духовке, накрытой фольгой, в течение 2 часов 40 минут или пока деревянная шпажка, вставленная в центр пирога, не будет выходить чистой. Горячий пирог полейте бренди. Прежде чем вынимать, дайте остыть.

Вы также можете добавить в пирог и другие сухофрукты: инжир, курагу, чернослив, клюкву.

Ранее Фокус публиковал рецепт ароматных тыквенных маффинов с лимонным кремом. Вкус тыквы в выпечке совсем не чувствуется, а легкий лимонный крем на основе сливочного сыра добавит маффинам приятную кислинку.