Такие голубцы получаются сочными, хорошо держат форму и имеют невероятный аромат.
Голубцы – одно из самых любимых блюд в украинских семьях. Мясная начинка, замотанная в капустный лист и приготовленная в томатном соусе, никого не оставит равнодушным. Голубцы подают как самостоятельную позицию в меню, так и добавку к гарнирам. Своим рецептом этого блюда поделилась кулинарный блогер Светлана Бауэр. Она подчеркнула, что он – с секретом, который совершенно меняет вкус голубцов.
Голубцы с секретом
Ингредиенты:
- мясной фарш – 1 кг;
- кочан капусты – 1 шт;
- рис – 1 стакан (250 гр);
- морковь крупная – 1 шт;
- лук – 1 шт;
- соль – 1 ч. л;
- перец по вкусу.
Для соуса:
- сметана – 2 ст. л;
- мука – 1 ст. л;
- пассированные томаты – 150 гр;
- вода – 100-150 мл;
- соль – 0,5-1 ч.л.
Способ приготовления:
В капусте вырезать кочерыжку, поставить в микроволновку на 4 минуты и снять листья. Если листья твердые, поставить еще на несколько минут, но в общей сложности это не должно превышать 10 минут.
Приготовить зажарку из мелко порезанного лука и тертой моркови, обжаренных на сливочном масле.
В фарш добавить половину зажарки, отваренный рис, соль, перец по вкусу, все хорошо перемешать. Можно добавить специи на свой вкус.
Нафаршировать капустные листья, сформировав голубцы. Перед тем, как фаршировать, большие капустные листья перерезать пополам и удалить толстые части.
Секрет блюда в том, что перед тем, как отправлять его в духовку тушиться в соусе, их нужно обжарить на сковороде с двух сторон, пока они не зарумянятся.
Переложить голубцы в жаропрочную форму.
Теперь готовим соус. В оставшуюся зажарку добавить панированные томаты и подавить все, перемешивая, около трех минут. Готовый соус отправить в форму с голубцами, залить водой, посолить и поперчить по вкусу и отправить в духовку. Тушить примерно 40 минут при 180 градусах.
Читайте также:
Блинчики с молодой капустой: рецепт вкусного сезонного блюда
Вкусный заливной пирог с молодой капустой и яйцами: рецепт блюда из пасхальных яиц
Ленивые пирожки с капустой: как приготовить вкусную закуску