Традиционно в "Оливье" добавляют колбасу или куриное мясо. Однако существует немало других вариаций этого блюда, которые не уступают по вкусу классики.
Салат "Оливье" – блюдо, без которого большинство из нас не представляет праздничного стола. Особенно актуален этот рецепт в предновогодние дни. У каждой хозяйки есть свой проверенный годами способ приготовления салата, однако сегодня Фокус хочет поделиться рецептами, которые отличаются от классического, но не портят его, а придают новый вкус. Попробуйте один из них и удивите своих близких.
Оливье с языком
Ингредиенты
- язык говяжий — 400–500 гр;
- лук — 1 шт;
- лавровый лист — 2 шт;
- перец душистый — 4 горошинки;
- соль по вкусу;
- картофель — 4–6 шт;
- морковь — 1 шт;
- огурец свежий — 2 шт;
- яйца — 5 шт;
- зеленый горошек — 400 гр;
- зелень укропа — 3–4 веточки;
- сметана — 200 гр.
Способ приготовления:
Говяжий язык отварить в воде с луком, лавровым листом, перцем и солью. Варить необходимо на малом огне в течение 2,5–3 часов, чтобы язык был мягким. Чтобы его было легко очистить от шкурки, нужно опустить его на 3–5 минут в миску с холодной водой.
Отварить картофель, морковь и яйца.
Овощи и язык, когда они остынут, нарезать мелкими кубиками. Добавить к салату нарезанные огурцы, яйца и зеленый горошек, перемешать и заправить сметаной.
Украсить салат зеленью и можно подавать к столу.
Оливье с красной рыбой
Ингредиенты
- картофель — 5 шт;
- малосольная красная рыба — 300 гр;
- свежие огурцы среднего размера — 2 шт;
- замороженный зеленый горошек — 200 гр;
- сливочное масло — 30 гр;
- майонез — 120 гр.
Способ приготовления:
Картофель отварить, остудить, почистить и нарезать кубиками. Так же измельчить рыбу и огурцы. Последние при желании можно очистить от кожуры. Масло растопить на сковороде и обжарить горошек до готовности, затем остудить. Смешать все ингредиенты и заправить майонезом.
Что касается соли, то ее добавлять не нужно, поскольку в нем уже есть соленая рыба.
Оливье с креветками
Ингредиенты:
- картофель — 4 шт;
- очищенные креветки — 300 гр;
- яйца — 4 шт;
- соленые огурцы — 1 шт;
- свежие огурцы — 1 шт;
- зеленый лук — 30 гр;
- майонез — 120 гр.
Способ приготовления:
Картофель отварить, остудить и очистить. Яйца отварить вкрутую, так же остудить и очистить. Креветки сварить в подсоленной воде. Свежий огурец по желанию можно очистить от кожуры. Все ингредиенты порезать мелкими кубиками.
Все сложить в салатницу, посолить по вкусу, добавить майонез, перемешать.
Ранее Фокус писал, как приготовить вкусную альтернативу "Оливье".