Разделы
Материалы

Обрано сир, який представлятиме Україну на міжнародному конкурсі World Cheese Awards

За результатами конкурсу ProCheese Awards 2021 було обрано сир, котрий вперше представлятиме Україну на світовій арені.

Чому це важливо:

Почнемо з ситуації на українському ринку сироваріння. Тривалий час на ньому панувала тиша. Виробництво працювало "по накатаній", сири вироблялися за радянськими рецептурами, носили банальні назви й експортувалися, в основному, в Росію.

Коли цей ринок став недоступний, сирний бізнес в Україні перебував у стресовому стані. Але завдяки йому почалася трансформація свідомості українських виробників і зміни на ринку сиру в цілому. 

Наші виробники, в тому числі флагмани виробництва, стали самоідентифікувати себе саме як українські виробники. Вони стали не лише виготовляти копії європейських сирів з відомими назвами, але й експериментувати — шукати свою власну рецептуру. У цей же час поступово почали активізуватися і крафтові сироварні, які пропонували ринку новинки.

На ринку сироваріння було дві проблеми: у невеликих виробників не вистачало знань, а у великих був страх перед новими викликами і побоювання втратити прибуток й обсяги виробництва. Але для обох проблем виробники знайшли рішення: великі компанії почали запрошувати експертів з-за кордону, а виробники крафтового сиру почали їздити на навчання в Європу самостійно.

Для того, аби популяризувати сирну культуру в Україні, та вперше представити український сир найпрестижнішому фестивалі світу "World Cheese Awards" організатори створили українську премію ProCheese Awards.

Як все відбувалося:

22-23 травня в Києві відбувся фестиваль сирного мистецтва ProCheese Awards 2021. Він зібрав на своєму майданчику 25+ українських сироварень, 7 європейських виробників та багато експертів сирної галузі.

За 2 дні близько 2500 гостей відвідали фестиваль та насолоджувалися розмаїттям сиру і його поєднань, класною музикою і цікавими інтерактивами.

Головною локацією фестивалю став конкурсний майданчик, де відбувалися Національні конкурси на кращий український сир і кращого чизмонгера, які оцінювала професійна команда суддів з 4 країн світу.

Оцінюванням сирів займались міжнародні судді:

- Еверт Шонхаге (Нідерланди) — член Міжнародної сирної гільдії (Garde et Juré)

- Сара Манлі (США) — сертифікований сирний професіонал Американського співтовариства сирів 2020

- Грегорі Жиродон (Франція)—тренер, власник компанії "Au Tour du Fromage"

- Оксана Чернова (Україна) — одна із засновниць фестивалю ProCheese Awards, член міжнародного журі на World Cheese Awards

Основні результати:

1. За результатами професійного конкурсу ProCheese Awards обрано кращий сир України! Сир-переможець Шевр "Шедевр" від сироварні "Доообра Ферма" приніс перемогу власнику компанії Тарасу Ложенко, що вперше представить Україну на World Cheese Awards в Іспанії! 

2. Надія Франтовська, конкурсантка за номером 10, отримала Гран-прі конкурсу чизмонгерів на найкраще сирне плато, темою якого була: "Як я закохався в сир!" і також виграла поїздку до Іспанії на World Cheese Awards.

3. На ProCheese Awards 2021 встановили рекорд України на найбільший сирне плато — 9,1 метр, а відвідувачі івенту мали можливість продегустувати цей витвір сирного мистецтва.

Безумовно, ProCheese Awards 2021 — один з найкрасивіших сирних фестивалів в Україні, гідних світового рівня. Члени міжнародної професійної команди суддів відзначили, що рівень організації дуже високий і деякі здобутки та ідеї вони взяли з собою. 

"Можна з упевненістю констатувати той факт, що перший фестиваль сирного мистецтва ProCheese Awards 2021 виправдав наші сподівання. Певна, що відтепер український сирний ринок отримав новий орієнтир якості. Наша мета — розвивати ринок українського виробника, та популяризувати сирну культуру в межах України, а український сир всьому світі", — прокоментувала Оксана Чернова, сирна експертка та співорганізатор ProCheese Awards. 

Організатори впевнено заявили, що фестиваль буде щорічним. А в 2022 році, він буде проводитися в статусі міжнародного, адже компанія організаторів ARDIS group отримала ексклюзивну можливість приймати учасників і гостей фестивалю в нашій країні. Вперше за 30 років існування World Cheese Awards пройде в Україні!

Ми говоримо світу CHEESE, а ви?