Дорогое мясо, дешевая гречка. Как и почему в 2023 году дорожают продукты питания в Украине

Украинцы тратят на питание почти половину заработанных денег, поэтому вопрос цен на продукты имеет не малое значение для граждан. Знать, какие продукты сейчас на пике цен, а какие значительно подешевели, не только интересно, но и полезно, ведь эта информация поможет экономить. На днях Госстат опубликовал данные по средним потребительским ценам на продукты в 2023 году. Фокус вместе с экспертами проанализировал, как изменились ценники с начала года, по каким причинам это произошло, и каковы прогнозы ценовых колебаний на ближайшие месяцы.

Дешевый борщ: овощи стали рекордсменами падения цен

Начнем с приятной новости. Хотя по ощущениям цены растут на все и без остановки, на самом деле это не так. И есть продукты, которые с начала года подешевели, причем довольно существенно. Прежде всего, это овощи борщевого набора. Например, капуста потеряла треть зимнего ценника, а лук — больше половины. По данным Госстата, если в начале года килограмм лука в среднем стоил более 30 грн, то сейчас — 12,88 грн.

"В этом году у нас замечательный урожай и лука, и капусты, — говорит эксперт Всемирного Банка Оксана Руженкова, — Вследствие высоких цен в сезоне-2022 в этот сегмент зашло много новичков. Правда, они не успели досконально освоить технологии выращивания, в частности, с акцентом на хранении. Поэтому вполне вероятно, что в начале весны ситуация будет не очень оптимистичной".

Совсем немного отстает от рекордсменов гречневая крупа, которая всего за девять месяцев подешевела на 44,5%. Главных факторов, повлиявших на падение цен, два. Во-первых, это большой урожай этого года, а, во-вторых, как уже ранее писал Фокус, недоступность для нас основных рынков сбыта.

Более чем на четверть с начала года снизилась цена на яйца. Здесь основной причиной стала высокая база сравнения, ведь в течение прошлой осени яйца по всей Украине стали "золотыми". Эксперты объясняли это уничтожением птицефабрик в результате временной оккупации украинских территорий и активных боевых действий. Также на формирование цен повлиял безумный рост себестоимости из-за подорожания на 40% кукурузы, которая является основой рациона взрослых кур. Плюс рост расходов на горюче-смазочные материалы и электроэнергию, нарушение логистики.

Топ 7 продуктов, которые с начала года стремительно подешевели

• Лук -57,9%;
• Морковь -50,7%;
• Крупа гречневая -44,5%;
• Капуста белокочанная -30,0%;
• Яйца -28,8%;
• Свекла -16,3%;
• Рис -12,0%.

Данные: Госстат

Это очень дорого: почему мясо переходит в разряд деликатесов

Из семи продуктов, которые дорожали в этом году самыми высокими темпами, четыре позиции занимает мясо — свинина, говядина, куриное филе и тушки птицы. Эксперты говорят, что повышение цен на мясо имеет немало причин: это и усложнение логистики, и подорожание топлива для транспортировки, и рост стоимости кормов, и дорогая электроэнергия. Не следует забывать и о сокращении поголовья скота из-за боевых действий и вследствие оккупации части территорий страны.

С курятиной, на первый взгляд, получился парадокс. Кажется немного странным, что в то время, как яйца вошли в топ дешевеющих продуктов, мясо птицы бьет обратные рекорды. Но эксперты объясняют: ничего странного нет. Мясо птицы просто не демонстрирует такие ценовые качели, как яйца, шокирующие потребителей взлетами и падениями.

В топ 7 по уровню подорожания в 2023 году вошел и картофель. По словам Оксаны Руженковой, его стоимость выросла на фоне очень низких цен в прошлом году.

"В 2020 и 2021 годах мы имели рекордные цены на картофель — до 25 грн за кило, — напомнила эксперт, — Неудивительно, что учитывая начало войны в прошлом году картофель посадили все — его не выращивали разве что на асфальте. А осенью 2022-го все начали хвастаться своими урожаями в соцсетях. Цены на рынке были не просто низкие: можно сказать, что картофель был почти бесплатным. В то же время крупные производители, которые делали на этом бизнес, понемногу начали сворачиваться. В прошлом году площади сократили на 10%, в этом году — на 30%. Правда, случился хороший урожай и такое большое сокращение площадей пока почти не сказалось на рынке. Однако, хотя картофеля на рынке много, качество оставляет желать лучшего".

А быстрее всего, по данным Госстата, с начала года дорожали яблоки — почти в полтора раза за 9 месяцев. Если в начале 2023-го они стоили в среднем 15,13 грн за кило, то сейчас — 22 грн.

"В прошлом году яблоки почти не экспортировались, потому что на границах в очередях с агротоварами было не протолкнуться. Весь урожай остался дома, а переработчиков почти не было: Одесский консервный завод практически не работал, предприятия Николаевской и Херсонской областей остановились. Мощности переработчиков западной и центральной Украины оказались недостаточными, поэтому все яблоки попали на полки супермаркетов. Цены существенно просели, а украинцы получили возможность хорошо витаминизироваться и пересидеть холодное время на собственноручно приготовленных пирогах с яблоками. Логично, что по сравнению с теми ценами сегодня яблоки подорожали, но и сейчас, если поискать, можно найти предложение даже по 10 грн", — пояснила Руженкова в комментарии Фокусу.

Топ-7 продуктов, которые с начала года подорожали больше всего

• Яблоки +45,3%;
• Свинина +20,8%;
• Картофель +19,0%;
• Пшено +18,4%;
• Говядина +13,5%;
• Филе куриное +16,6%;
• Птица (тушки) +12,6%.

Данные: Госстат

Прогнозы до конца года: дешевле не будет

По мнению исполнительного директора Экономического дискуссионного клуба Олега Пендзина, в ближайшее время цены на продукты продолжат расти и добавят 3-4% до конца года.

Эксперты обращают внимание на повышение спроса на продукты со стороны потребителей из-за возвращения украинцев из-за границы перед началом учебного периода. Среди других весомых причин — сезонность, подорожание топлива, а также ожидание девальвации гривны.

По прогнозам собеседников Фокуса, мясные продукты подорожают минимум на 3-5%, а молочные — на все 10-12%. Наибольшее подорожание среди всей молочки продемонстрирует сливочное масло — его стоимость вполне может вырасти на 15-20%.

Ощутимо вырастут в Украине и цены на яйца. А своего пикового значения — 75 грн и выше — они достигнут перед новогодними праздниками, как было и в прошлом году. Такое мнение высказал председатель Комитета по вопросам аграрной и земельной политики Александр Гайду, пишет agronews.ua.

Хотя картофель вошел в список рекордсменов по подорожанию, цена на него остается достаточно низкой: в среднем, по данным Госстата, 10,95 грн за килограмм. А в закупке, по словам агропроизводителей, которые поделились с Фокусом данными, картофель принимают вообще по 2-3 грн за килограмм.

Однако зимой картофель будет дорожать. По словам Оксаны Руженковой, фермеры рассчитывают зимой на отпускную цену около 12 грн на килограмм, то есть в рознице картофель будет стоить 15-18 грн.

"Борщевой набор немного подорожает, но будет по вполне адекватным ценам, — продолжает эксперт, — Есть большая надежда на то, что овощи борщевого набора положат в самодельные хранилища, и эти "местные таланты" смогут сбить цены в конце зимы и весной. Скорее всего, поднимутся цены на яблоки, потому что их могут вывозить в Польшу, где в этом году не самый лучший урожай. Сейчас я не вижу импортных помидоров из Турции. Если бы они были, то никто бы не задирал цены до 60-80 грн — мы бы покупали помидоры по 45-50 грн. Но импортеры опасаются связываться с помидорами-огурцами. И их можно понять: то же замороженное мясо легко выдержит недельное ожидание на таможне, а вот огурцы и помидоры — нет".

Еще полтора месяца цены будут вести себя прилично, но перед Новым годом все однозначно подорожает, резюмировала Руженкова. И фермеры, и ритейлеры привыкли зарабатывать под Новый год, и от этой привычки не откажутся. К тому же, как только ударит мороз и выпадет снег, овощи сразу подорожают, даже если их много. Причина понятна — подорожание логистики. Ведь из-за заморозков "чувствительные" овощи перевозят не в фурах, а в рефрижераторах, что сказывается на стоимости.