Заготовки на зиму: рецепт баклажанов в томатно-чесночном соусе

Если вам нравятся баклажаны и вы любите делать запасы на зиму – то этот рецепт для вас. Баклажаны в томатно-чесночном соусе – это очень вкусно. Острый соус и ломтики баклажанов могут стать вкусным гарниром, а также ими можно дополнить мясные блюда, спагетти, каши и блюда из картофеля. Фокус расскажет, как приготовить эту вкусную закуску.

Готовится она быстро – около часа.

Баклажаны в томатно-чесночном соусе

Ингредиенты:

• баклажаны — 1 кг;
• помидоры — 1 кг;
• чеснок — 130 г (около трех головок);
• сахар — 35 г;
• соль — 30 г;
• уксус столовый 9 % — 15 мл (1 ст. ложка).

Для начала простерилизуйте банки и крышки. И оставьте сохнуть на чистом полотенце. Баклажаны помойте, обрежьте кончики и нарежьте кружочками толщиной 1,5 см.

Сложите баклажаны в миску и посыпьте половиной порции соли. Перемешайте и оставьте минут на двадцать. Это нужно, чтобы избавиться от лишней жидкости. Выделившийся сок – слейте.

После нужно очистить от кожицы помидоры. Надрежьте крестообразно, залейте кипятком и оставьте на несколько минут. После кожица легко снимется.

Чеснок очистите и вместе с помидорами измельчите в пюре.

Получившийся томатный соус с чесноком перелейте в кастрюлю и варите без крышки минут десять, помешивая на маленьком огне. Добавьте к соусу баклажаны. Варите еще минут 20. Баклажаны должны сохранить форму и оставаться упругими, так что не переварите. Всыпьте соль и сахар, добавьте уксус. Варите еще пять минут.

После разложите заготовку по банкам. Закройте банки крышками, переверните вверх дном и оставьте остывать. Храните в темном и прохладном месте.

Также попробуйте приготовить на зиму быстрый овощной салат.