Еда

Лечо из кабачков: необычный рецепт любимого блюда на зиму

Для лечо лучше брать молодые кабачки. Если же используете более зрелые овощи, удалите жесткие семена.

Кабачки в эти невероятно теплые осенние дни продолжают созревать так же активно, как и летом, а значит, вопрос с ними у многих хозяек не закрыт. Если вы уже наварили икры, салатов и других закаток с этими овощами и не знаете, чего бы вкусненького еще сделать, предлагаем приготовить лечо из кабачков, рецептом которого поделились в блоге "Домашняя консервация". Необычный мягкий вкус и легкая остринка покорят всех, кто попробует это блюдо.

Кабачковое лечо

Ингредиенты:

кабачки – 2 кг;
сладкий перец – 1 кг;
чеснок – 15 зубчиков;
растительное масло – 0,5 стакана;
томатная паста – 400 гр;
черный перец горошком – 5-6 шт;
лавровый лист – 5-6 шт;
уксус 9% – 1/2 стакана;
сахар – 2/3 ст;
соль – 1 ст. л.

Способ приготовления:

Овощи помыть. Кабачки очистить от кожуры и семян, если кабачки немного перезревшие. Порезать их кубиками. Сладкий перец помыть, удалить семена, нарезать соломкой.

Порезанные овощи сложить в глубокую кастрюлю с толстым дном, добавить соль, сахар, растительное масло, томатную пасту и 0,5 стакана воды. Тушить 40 минут после закипания, периодически помешивая. В конце варки добавить в лечо измельченный чеснок, черный перец, лавровый лист и влить уксус, снова все хорошо перемешать и прокипятить пару минут.

Готовое лечо горячим разлить в стерилизованные банки, закатать, укутать и оставить до полного остывания. Хранить лечо нужно в темном прохладном месте.

Ранее Фокус писал, как приготовить на зиму вкусные баклажаны в томате, а также кетчуп из кабачков, у которого мягкий и нежный вкус.