Грибная солянка: рецепт вкуснейшей заготовки на зиму

Теплая и дождевая погода – мечта любого грибника, поэтому на выходных многие пойдут в лес на тихую охоту. Если грибов насобирается больше обычного, рекомендуем сделать запас на зиму и приготовить вкуснейшую грибную солянку по рецепту из блога "Домашняя консервация". Такое блюдо украсит любой стол и получается очень аппетитным.

Грибная солянка

Ингредиенты:

• помидоры – 2 кг (или томатная паста 300-400 гр);
• капуста – 1,5 кг;
• морковь – 1,5 кг;
• лук – 1,5 кг;
• болгарский перец – 0,5 кг;
• грибы – 1 кг;
• соль – 3 ст. л;
• острый перец – 1 стручок.

Способ приготовления:

Все овощи помыть и почистить. Помидоры пропустить через мясорубку, морковь натереть на крупной терке, капусту нашинковать, лук нарезать полукольцами, болгарский перец – соломкой, предварительно очистив его от семян. Острый перец порезать мелкими кусочками. Грибы почистить и порезать.

Овощи и грибы сложить в посуду с толстым дном, добавить соль, тушить под закрытой крышкой минут 40-60. За 10 минут до готовности положить чайную ложку черного перца горошком и штук шесть лавровых листочков.

Β готовую солянку влить столовую ложку уксусной эссенции, тщательно перемешать и потушить еще пару минут. Горячей солянку разложить в чистые стерилизованные банки и закатать. Банки перевернуть, укутать и оставить до полного остывания, после чего вынести их в темное и холодное место.

Из указанного количества ингредиентов получается примерно шесть литров солянки.

Ранее Фокус писал, как приготовить настоящую одесскую солянку.