С вкусной заправкой: как приготовить салат Цезарь по классическому рецепту

Сейчас салат Цезарь очень популярен. И многие думают, что это итальянское блюдо. В этом есть доля правды: придумал его в 1920-е американец итальянского происхождения Цезарь Кардини. В натертую чесноком емкость он поместил салатные листья, крутоны и яйца. Все это Кардини посыпал тертым пармезаном и сбрызнул лимонным соком, оливковым маслом и вустерским соусом. Позднее в рецепт салата Цезарь стали добавлять анчоусы, курицу, бекон, или вовсе готовить его с капустой кейл, или с рыбой. Но в любом случае получается вкусно.

Рецептом салата Цезарь и способом приготовления вкусной заправки поделились на сайте Once Upon A Chef.

Салат Цезарь

Ингредиенты:

• салат романо — 2 кочана (400 г);
• тертый сыр пармезан –2 ст. л.;
• бекон – 6 полосок;
• яйца, сваренные вкрутую – 2 шт.

Для крутонов:

• хлеб белый или багет – 200 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль;
• масло растительное;
• орегано сухой.

Для соуса:

• желтки вареные – 2 шт.
• горчица дижонская – 2 ч. л.
• масло оливковое – 6 ст. л.
• соус вустерский;
• лимонный сок;
• белый винный уксус – 1 ч. л.;
• соль;
• перец черный свежемолотый;
• 1 зубчик чеснока.

Сначала приготовьте гренки, или крутоны. Белый хлеб без корочки, лучше багет, нарежьте кубиками. Подсушите в разогретой до 180°С духовке в течение 5-10 мин. В процессе подсушивания гренки надо пару раз перевернуть на противне.

Раздавите чеснок и разотрите его с солью, добавьте масло и прогрейте на небольшом огне пару минут.

Добавьте гренки и, перемешивая, обжарьте пару минут. Можете посыпать орегано. Обжарьте бекон, нарезанный мелко, яйца порежьте на четыре части.

Приготовьте соус: разотрите желтки с горчицей, добавьте оливковое масло, вустерский соус, лимонный сок и уксус, приправьте солью, перцем и измельченным чесноком и взбейте.

Листья салата помойте, обсушите и порвите руками.

Соберите салат: выложите в тарелку листья салата и бекон, полейте соусом и перемешайте. Выложите сверху яйца и гренки, посыпьте сыром и подавайте.

Также вы можете приготовить вкусный салат из капусты.