Еда

Краффин с шоколадом: как приготовить оригинальную выпечку к Пасхе

Краффин — это сдобная дрожжевая выпечка, которую пекут вместо привычных куличей. И приготовить эту новомодную выпечку очень просто.

Краффин

Ингредиенты:

Для теста:

мука — 350 г;
дрожжи свежие — 20 г или сухие — 7 г;
молоко — 110 мл;
сахар — 80 г;
соль;
желток яичный — 2 шт;
масло сливочное — 40 г и 120 г;
ванильный сахар по вкусу.

Для начинки:

шоколад — 100 г;
цукаты, измельченные орехи, изюм — 200 г.

Сначала разведите дрожжи и одну чайную ложку сахара в теплом молоке, поставьте смесь в теплое место. Смесь готова, когда появится пенная шапочка.

Растопите 40 граммов сливочного масла. Желтки, сахар и ваниль взбейте в светлую пышную пену.

Муку просейте в миску, и сделайте в ней углубление. Влейте дрожжи с молоком и яичную смесь, добавьте соль и хорошо перемешайте. Добавьте растопленное сливочное масло и замесите тесто. Вымешивайте его не менее 10 минут, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

Накройте тесто чистым полотенцем и поставьте в теплое место на полтора часа минимум. За это время оно увеличится вдвое. Разделите тесто на три части. Из этих порций получится три краффина в формах до 10 см диаметром.

Присыпьте рабочую поверхность и тесто мукой. Раскатайте тесто в очень тонкий прямоугольный пласт. Смажьте пласт мягким сливочным маслом (120 граммов), а затем тонким слоем теплого растопленного шоколада. Присыпьте изюмом и цукатами.

Сверните тесто в рулет, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на полчаса.

Так же сделайте с двумя другими порциями теста.

Рулет разрежьте острым ножом посередине вдоль, но не до конца — оставьте несколько сантиметров до края.

Сначала сверните один "хвостик" рулета спиралью по направлению к неразрезанному концу. Тогда положите сверху на образовавшуюся "улитку" неразрезанный конец рулета и скрутите и положите сверху второй хвостик.

Верхушка краффина должна напоминать асимметричный холм.

Положите изделие в подготовленную форму для выпекания, накройте сверху и поставьте в теплое место на 20 минут, чтобы тесто поднялось.

Выпекайте краффины в духовке, разогретой до 180 градусов. На это уйдет 35 минут. Чтобы краффин не зарумянился слишком сильно, прикройте его фольгой. Готовой краффин посыпьте сахарной пудрой.

Желейный торт без хлопот: рецепт красивого и вкусного десерта: рецепт красивого и вкусного десерта

Лимонные пирожные: классический рецепт вкусного десерта