Тонкие и вкусные. Как приготовить идеальные блины

Нет ничего лучше на завтрак, чем оладьи, панкейки, или тонкие блинчки. Но если оладьи обычно у всех получаются с первого раза, то насчет блинов даже придумали поговорку "первый блин комом". Впрочем, шеф-повар Владимир Ярославский, судья проекта "МастерШеф Украина" и один из лучших поваров Украины, опубликовал рецепт, благодаря которому блины получаются идеальными.

Их можно есть просто с маслом, джемом, или даже икрой, но можно завернуть в них начинку, сделав налисники – национальное украинское блюдо. Это заберет немного больше времени, но результат будет вкусным.

Тонкие блины

Ингредиенты:

• 500 г молока;
• 190 г муки;
• 35 г сахара;
• Одно яйцо;
• Щепотка соли;
• 25 г растительного масла;
• 25 г сливочного масла.

Смешать половину молока с яйцом, сахаром, солью и мукой. Перемешивать лучше венчиком. По консистенции оно должно напоминать густую сметану. После – добавить остальное молоко.

Отдельно растопить сливочное масло с растительным, чтобы было теплым, и добавить в тесто. Перемешиваем венчиком еще раз – и тесто готово.

Делается это для того, что сковорода смазывалась уже самим тестом, а оно получилось однородным и не пригорало на краях.

Жарить блинчики надо на среднем огне на специальной сковороде. Но если ее нет – то подойдет и обычная. Блинчики уже можно есть, припылив сахарной пудрой и со свежими ягодами, или фруктами, или же с джемом, или вареньем, но ограничивать себя не стоит: блины хороши со всем.

Ингредиенты для рыбной начинки:

Можно приготовить классическую мясную: приперчив ее, посолив и добавив мелко порезанный жареный лук. Но шеф рекомендует рыбную. Это более оригинально.

• 500 г минтая;
• 150 г лука;
• 200 г шампиньонов;
• 100−150 г сливок;
• Соль, перец и немного муки;
• Растительное масло.

Рыбу размораживаем. Мелко нарезаем лук, обжариваем на растительном масле, добавляем шампиньоны. Добавляем порезанную кубиком рыбу: важно удалить косточки и лучше это делать пинцетом. Немного протушиваем, добавляем соус из обжаренной муки с маслом, перец, соль и сливки. Начинка должны быть густоватой, чтобы не разливалась внутри блинчика. Налисники кладем в смазанную маслом форму. Поверх блинов можно добавить масла и сливок и запечь в духовке до румяности.