Підприємець Ірина Никитюк: як побудувати бренд у ніші авторських десертів
Тисячі разів ми чули слово "бренд", багато з нас задумувався над створенням власного. Часто ідею зупиняло усвідомлення конкуренції на сучасному ринку. Особливо це відчутно у нішах, де продукт тісно пов’язаний з емоцією, наприклад у сфері авторських десертів. Успішний бренд у цій галузі є поєднанням стабільного попиту, продуманих характеристик і довіри клієнта до фахівця.
Ми познайомимося з компанією YOUR CAKE BY IRENE INC, створеною українкою Іриною Никитюк у Вашингтоні. Виступаючи водночас засновницею, власницею та керуючою директоркою, Ірина зуміла зробити свій проєкт впізнаваним серед місцевої аудиторії, про що свідчить постійний потік американських клієнтів.
Початок шляху: від пандемії до власної справи
"Я почала працювати у кондитерській сфері у 2020 році, під час пандемії COVID-19. У той період багато хто переосмислив свій професійний шлях. Для себе я остаточно вирішила, що хочу займатися саме кондитерським мистецтвом", – згадує Ірина.
Звичайно, вийти на високий рівень якості та затребуваності продукту відразу – надскладне завдання. Кожен майстер має пройти етап "набивання руки".
Ірина зізнається, що її перші кроки були експериментальними: "Я багато пробувала, робила помилки, аналізувала результати й удосконалювала рецепти. Значну частину знань здобувала самостійно через професійну літературу, навчальні відео та постійну практику. На початку це були буквально кілька замовлень на місяць, переважно для рідних і друзів".
Професійне зростання як фундамент довіри
Уже сформувавши власний стиль, у 2024 році кондитерка пройшла професійне навчання в Lemon Cookery School, що допомогло систематизувати знання та вдосконалити навички роботи із сучасними техніками. Згодом вона почала помічати, як формується довіра до неї як до фахівця, замовники почали активно рекомендувати її роботи знайомим.
"Поступово люди почали дізнаватися про мене і довіряти мені свої святкові події. А довіра, яка для мене є одним із найбільших показників успішності, у цій сфері вимагає часу й стабільної якості роботи".
Навчання як запобіжник вигорання
"Я переконана, що в нашій професії дуже важливо постійно навчатися. Парадоксально, але саме це допомагає зберігати інтерес до роботи та запобігає творчому вигоранню", – зазначає Ірина.
Ця теза має наукове підтвердження: нейробіологи доводять, що вивчення нової інформації та опанування незнайомих навичок активують систему винагороди мозку. Постійне підвищення рівня виклику сприяє професійному натхненню. Ірина також додає, що важливу роль відіграє спілкування з колегами, обмін досвідом і новими ідеями.
Стратегія масштабування: медіа та репутація
У сучасному світі активного використання соціальних мереж навіть висока кваліфікація та "сарафанне радіо" можуть бути недостатніми. Один із найефективніших способів заявити про себе – це присутність у медіа. Так працює і Ірина Никитюк, розвиваючи свої сторінки у Facebook та Instagram. Публікуючи відео процесу створення десертів, вона отримує нові замовлення та навіть запрошення на професійні заходи.
"Більшість клієнтів приходять за рекомендаціями або після того, як бачать мої роботи в мережі Інтернет. Відповідно, стабільна якість є базовим принципом у моїй роботі. Кожен торт повинен відповідати тому рівню, який люди очікують, незалежно від складності замовлення. Ця послідовність дозволяє будувати довгострокові відносини з клієнтами", – підкреслює вона.
Емоційний капітал бренду
Кожен успішний бренд – це також емоція. Клієнти звертаються до фахівців у пошуках задоволення певної емоційної потреби, і кондитерська сфера є ідеальним прикладом того, як це працює. Святковий торт сам по собі викликає асоціацію зі святом і чимось приємним.
Простий до розуміння ланцюжок-приклад: клієнт довіряє спеціалісту свою емоцію, він виконує роботу на найвищому рівні, гості отримують позитивне враження, робота закарбовуються в пам'яті як джерело задоволення. До цього додається і смакова складова – насолода від смачного продукту. Таким чином YOUR CAKE BY IRENE INC і стає частиною важливих моментів у житті клієнтів.
Поєднання творчості та бізнес-стратегії
Працюючи на розширення власної компанії, Ірина Никитюк є експертом у справі поєднання роботи кондитера з підприємницькою стратегією. "Творчість допомагає створювати унікальний продукт, а підприємницький підхід дозволяє організувати стабільний бізнес. Це планування, комунікація, розвиток бренду. Насправді значна частина роботи кондитера відбувається поза кухнею, включаючи маркетинг і планування", – ділиться вона досвідом.
Американський ринок гастрономії відомий своєю шаленою конкуренцією та різноманітністю. За даними Bain & Company (2025) сучасні споживачі все частіше обирають ті бренди, які пропонують персоналізований підхід і закріплюють емоційний зв’язок. Додатково зростає рівень важливості довіри до бренду через стабільну якість. Те, що Ірині вдалося створити YOUR CAKE BY IRENE INC та вивести її на рівень впізнаваного локального бренду, свідчить про розуміння ніші авторських десертів. Бренд продовжує розвиватися, розширюючи свою присутність і даруючи яскраві емоції клієнтам.