Еволюція магазинів "біля дому": Вероніка Шульга про майбутнє малого ритейлу

Вероніка Шульга, експерт з операційного управління з багаторічним бекграундом у сімейному бізнесі, пройшла цей шлях на практиці.

Від керівництва кав'ярнею і магазином в Україні до суддівства в престижних міжнародних преміях ECDMA і Formula of Success Award — її досвід показує, як малі підприємства можуть конкурувати з гігантами.

Сьогодні Вероніка мешкає у США, де планує консультувати локальні бренди в штаті Міссурі, допомагати їм вибудовувати ланцюжки поставок і внутрішній аудит.

В інтерв'ю ми обговорили, чому операційна логіка важливіша за маркетинг і як малий бізнес знаходить своє місце в новій економіці.

- Вероніко, ваша сім'я в бізнесі з 1998 року. Як за цей час змінилося саме поняття "магазин біля дому"?

Раніше магазин був просто місцем доступу до товару, сьогодні це вже зовсім інший рівень сервісу. Моя бабуся заклала фундамент нашої справи, але коли я взяла управління на себе, ринок уже вимагав іншої швидкості.

Ми перетворили звичайний магазин на багатофункціональний вузол. Там з'явилися кафе, відділ власного виробництва та доставка. Малий ритейл виживає тільки тоді, коли проявляє гнучкість.

- Вашому бізнесу довелося пройти через пандемію. Багато хто тоді закрився. Як ви зберегли прибутковість?

Ми переглянули структуру доходів. У 2020 році кафе працювало лише на 40% потужності через обмеження. Ми швидко змістили акцент на доставку готових обідів і напівфабрикатів. Я особисто контролювала закупівлі та шукала постачальників із найкращими цінами, щоб не піднімати вартість для покупців.

У підсумку у 2020-2022 роках ми вийшли на стабільний прибуток близько 100-110 тисяч гривень на місяць. Це результат жорсткого аудиту витрат.

- Які проблеми бізнесу ви хочете вирішувати через консультації?

Підприємці часто не бачать, куди йдуть гроші. Я допомагатиму їм знаходити дірки в обліку та оптимізувати закупівлі.

Часто проблема не в низьких продажах, а в процесах усередині складу або логістики. Я роблю так, щоб кожен крок був зрозумілий і оцифрований — тепер передаватиму цей досвід далі.

- У березні 2023 року ваш підхід відзначили національною нагородою "Знак Якості". Що це означає для малого бізнесу?

Це підтвердження того, що сімейне підприємство може відповідати високим стандартам. Ми отримали нагороду за якість обслуговування та управління.

Для мене це стало доказом того, що наші методи працюють не тільки в моїх очах, а й на рівні оцінок визнаних експертів.

- У травні 2025 року ви увійшли до складу журі міжнародної премії ECDMA. Як це — оцінювати колег по індустрії?

Це велика відповідальність. У ECDMA ми дивимося на те, як бізнес взаємодіє з клієнтом. Я оцінюю операційну стійкість проєктів.

Красива картинка в бізнесі нічого не означає, якщо всередині немає чіткого плану дій. Суддівство дає мені змогу бачити найкращі світові практики і застосовувати їх у своїй роботі.

-Ви також стали суддею премії Formula of Success Award у серпні цього року. На що ви звертаєте увагу під час оцінювання кейсів?

Моє запитання завжди одне: "Чи зможе ця модель працювати без зовнішніх вливань в умовах кризи?".

Я ціную управлінців, які вміють працювати з витратами і вибудовувати команду. У гарний час комфортно багатьом, професіоналізм — це вміння приймати рішення, коли ринок падає.

- Зараз ви перебуваєте в Ліс-Самміт, штат Міссурі, і хочете консультувати місцевий американський бізнес. Розкажіть, чому?

Ринок США величезний, але проблеми малого ритейлу тут схожі з європейськими. Місцевим кафе і магазинам часто не вистачає саме операційної стрункості.

Я бачу величезний потенціал в адаптації мого досвіду управління ланцюжками поставок під американські реалії, тому хочу допомагати локальним підприємцям у Міссурі ставати ефективнішими.

Робота з локальними фермерами і дрібними крамницями безпосередньо впливає на зниження споживчої інфляції. Це і є мій основний напрямок у роботі просто зараз.

- Вероніко, ви керували кафе, магазинами і навіть точками на ринках. Яку одну пораду ви дасте власнику невеликого бізнесу у 2025 році?

Не бійтеся починати нове і завжди рахуйте цифри. Ритейл не прощає роботи "на око". Якщо ви розумієте свої витрати до копійки, ви зможете вистояти в будь-який шторм.

- У чому буде головна перевага магазинів "біля дому" перед гіпермаркетами через пару років?

У швидкості адаптації асортименту і мікро-логістиці. Великі мережі неповороткі. Майбутнє малого ритейлу лежить у вертикальній інтеграції.

Магазин має сам ставати виробником, і ми вже пройшли цей шлях, запустивши цех напівфабрикатів. Це дає змогу не залежати від націнок посередників і контролювати якість.

Хто перетворить свої точки на компактні виробничо-логістичні вузли, той і зароблятиме гроші. Потрібно вміти управляти запасами так, щоб на полицях не було зайвого товару, а оборотність капіталу була максимальною.

У 2025 році це єдиний спосіб зберегти високу маржинальність за зростаючих витрат.

Як досвід українського ритейлу допоможе бізнесу в Міссурі

Вероніка Шульга доводить, що масштаб бізнесу не визначає його значущість.

Її шлях від управління сімейним магазином до участі в експертних радах міжнародних премій підкреслює важливий тренд індустрії: операційна досконалість стає головною конкурентною перевагою.

Сьогодні її експертиза здатна допомогти малому бізнесу не просто вижити, а задавати нові стандарти якості на глобальному ринку.

Автор: Ливио Манджиаторди