Холодец – популярное блюдо для праздничного стола и из индейки он получается особенно вкусным.
Скоро новогодние праздники, а значит, пора составлять меню для праздничного стола. Холодец – одно из традиционных блюд. Его готовят из свинины, из говядины, из курицы, смешивая несколько видов мяса, но особенно вкусным он получается из индейки.
Для холодца лучше взять костные части, в данном случае это крыло или плечо индейки, можно использовать голень, шею — эти части индейки содержат желирующие вещества и тогда холодец будет держать форму и без желатина. Для мясной оставляющей лучше взять бедро индейки.
Рецептом холодца из индейки поделилась кулинарный блогер Татьяна Юшина.
Холодец из индейки
Ингредиенты:
- Одна индюшачья голень;
- Одно крупное крыло;
- Пара индюшиных шей;
- Большая луковица;
- Большая морковка;
- Чеснок – 4-5 зубчиков;
- Черный и душистый перец горошком, лавровый лист, соль.
Замочите мясо в прохладной воде на 2-4 часа. Затем переложите в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Слейте первый бульон, промойте мясо и кастрюлю, снова сложите индюшатину, снова залейте водой и поставьте на огонь. Как закипит – посолите. На вкус бульон должен казаться чуть пересоленным. И варите около четырех часов.
После добавьте целую очищенную луковицу и целую очищенную морковь, положите специи. И варите еще два часа. Снимите будущий холодец с огня. Достаньте мясо с помощью шумовки и поставьте остывать, а в бульон добавьте мелко порезанный чеснок. Накройте кастрюлю крышкой и пусть чеснок отдает свой аромат
Вареное мясо разберите, удаляя косточки. Затем разберите индюшатину на волокна. При желании порежьте, как вам больше нравится. Разложите по формочкам и залейте процеженным бульоном.
Когда остынет до комнатной температуры, поставить в холодильник для застывания.
Подавайте холодец с хреном, или горчицей.
Кроме холодца, на новогодний стол требует центральное блюдо. И лучше всего для него подойдет запеченный кусок свинины. Это прекрасное блюдо, которое на следующий день становится еще вкуснее.