Классика Германии: готовим мягкие немецкие претцели
Претцели – самая популярная выпечка в Германии, которая имеет древние христианские корни.
Говорят, что эти замысловатые крендельки появились в Европе в средние века и были придуманы итальянским монахом в 610 году как награда для детей, которые выучили молитвы. Он назвал их "pretiola", что значит "маленькие вознаграждения".
Особенно претцели понравились германцам и они стали их активно выпекать для свадебных обрядов и новогодних праздников, сделав из них национальную выпечку.
Впрочем, никто не запрещает вам не дожидаясь зимы приготовить претцели прямо сейчас, с помощью классического и простого рецепта от Фокуса.
Немецкие мягкие претцели
Ингредиенты:
- 3/4 стакана теплой воды
- 1/2 чайной ложки сухих дрожжей
- 1 столовая ложка сахара
- 2 стакана муки
- 2 столовые ложки сливочного масла, размягченного
- 1/4 чайной ложки соли
- 3 столовые ложки пищевой соды
- 3 стакана воды
- 1 большое яйцо
- 1 столовая ложка воды
- грубая соль для посыпки
В большой миске смешайте сахар и воду. Добавьте дрожжи и оставьте на 15 минут, пока не появятся пузырьки.
Добавьте муку и замесите тесто, пока оно не станет гладким и нелипким. При необходимости добавьте еще муки.
Разделите тесто на четыре части и дайте им немного отдохнуть. Раскатайте каждую часть в длинный "змейку" толщиной около 1 см и длиной около 40 см.
Сложите "змейку" в форму претцеля: сделайте подкову с открытыми концами, направленными к вам. Перекрестите концы один раз, а затем еще раз. Перенесите концы на верхнюю часть подковы.
Положите претцели на смазанный противень на расстоянии около 5 см друг от друга.
В кастрюле доведите до кипения оставшиеся 3 стакана воды и добавьте соду. Снимите с огня. Опустите претцели в водную баню на 45 секунд, переворачивая их на полпути.
Выложите претцели на противень. Смешайте яйцо с водой и смажьте им верх претцели.
Посыпьте претцели грубой солью и выпекайте в духовке при 220 градусах 10 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.
Вот и все. Наслаждайтесь своими немецкими мягкими претцелями с горчицей или сырным соусом. А к ним еще отлично подойдет пирог "Сосиски в тесте" – современная классика, которую обожают во всем мире.