Не совсем французский луковый суп: вкусно и дешевле, чем в ресторане
Да-да, вы не ошиблись, это рецепт простого и вкусного лукового супа, за который рестораторы берут с клиентов сумасшедшие деньги.
Луковый суп — это классическое блюдо французской кухни, которое состоит из карамелизованного лука, бульона, тостов и расплавленного сыра. Обычно он очень недешев. Особенно в заграничных ресторанах.
Но Фокус позволит вам сэкономить, и даст упрощенный рецепт приготовления этого блюда на основе готового бульона и простого сыра. Результат все равно получается очень вкусным и ароматным. Этот суп отлично подходит для промозглой весенней погоды и уютного ужина.
Французский луковый суп
Ингредиенты:
- 1 французский багет
- 4 столовые ложки сливочного масла
- 1/4 стакана растительного масла
- 1 кг лука для жарки, нарезанного
- 1 столовая ложка сахара
- 1/2 чайной ложки горчичного порошка
- 3 столовые ложки муки
- 3 банки говяжьего консоме (или приготовьте говяжий бульон сами)
- 1 банка воды
- 1 банка сухого белого вина
- 150-200 гр сыра, нарезанного на 6 ломтиков
Для начала разогрейте духовку (лучше гриль). Нарежьте багет на ломтики толщиной 2,5 см и выложите на противень. Поставьте на 3-4 минуты или до подрумянивания. Выньте из духовки и отложите.
Поставьте четырехлитровую кастрюлю на средне-высокий огонь. Добавьте масло и растительное масло. Разогрейте, пока масло не растает. Добавьте лук и жарьте помешивая, пока он не станет мягким и золотистым. Добавьте сахар и жарьте еще 5 минут. Добавьте муку и горчичный порошок. Хорошо перемешайте и жарьте еще 3-4 минуты.
Добавьте консоме (или свой бульон), воду и вино. Хорошо перемешайте и варите 8-10 минут, пока не нагреется и мука не растворится.
Выложите шесть огнеупорных чашек для супа (или другую похожую по форме огнеупорную посуду) на прочный противень. Налейте суп в чашки и положите сверху по ломтику поджаренного багета. Затем положите по ломтику сыра на каждую чашку, убедившись, что часть сыра чуть-чуть выходит за кромку.
Поставьте чашки или мисочки с супом в духовку (лучше под гриль) и запекайте 3-4 минуты или до тех пор, пока сыр не расплавится и не станет коричневым.
Осторожно выньте из духовки и подавайте суп с оставшимися ломтиками багетов для макания.
А теперь просто наслаждайтесь волшебным вкусом. Кстати, к этому супу будет не лишним добавить салат из тунца, авокадо, огурца и сельдерея.