Заготовки на зиму: рецепт баклажанов в томатно-чесночном соусе
Это простая и очень вкусная заготовка на зиму.
Если вам нравятся баклажаны и вы любите делать запасы на зиму – то этот рецепт для вас. Баклажаны в томатно-чесночном соусе – это очень вкусно. Острый соус и ломтики баклажанов могут стать вкусным гарниром, а также ими можно дополнить мясные блюда, спагетти, каши и блюда из картофеля. Фокус расскажет, как приготовить эту вкусную закуску.
Готовится она быстро – около часа.
Баклажаны в томатно-чесночном соусе
Ингредиенты:
- баклажаны — 1 кг;
- помидоры — 1 кг;
- чеснок — 130 г (около трех головок);
- сахар — 35 г;
- соль — 30 г;
- уксус столовый 9 % — 15 мл (1 ст. ложка).
Для начала простерилизуйте банки и крышки. И оставьте сохнуть на чистом полотенце. Баклажаны помойте, обрежьте кончики и нарежьте кружочками толщиной 1,5 см.
Сложите баклажаны в миску и посыпьте половиной порции соли. Перемешайте и оставьте минут на двадцать. Это нужно, чтобы избавиться от лишней жидкости. Выделившийся сок – слейте.
После нужно очистить от кожицы помидоры. Надрежьте крестообразно, залейте кипятком и оставьте на несколько минут. После кожица легко снимется.
Чеснок очистите и вместе с помидорами измельчите в пюре.
Получившийся томатный соус с чесноком перелейте в кастрюлю и варите без крышки минут десять, помешивая на маленьком огне. Добавьте к соусу баклажаны. Варите еще минут 20. Баклажаны должны сохранить форму и оставаться упругими, так что не переварите. Всыпьте соль и сахар, добавьте уксус. Варите еще пять минут.
После разложите заготовку по банкам. Закройте банки крышками, переверните вверх дном и оставьте остывать. Храните в темном и прохладном месте.
Также попробуйте приготовить на зиму быстрый овощной салат.