Один из самых популярных соусов в мире: рецепт яблочного чатни

Чатни — это соус индийского происхождения, приготовленный из фруктов или овощей, который популярен и в Англии. Яблочный чатни, который мы предлагаем в этом рецепте, обогащен луком, уксусом, сахаром, специями и изюмом, которые придают блюду характерный кисло-сладкий вкус. Он прекрасно сочетается с мясом и сырами. Рецептом поделились на сайте Giallo Zafferano.

Яблочный чатни

Ингредиенты на 1,2 кг чатни:

• яблоки сорта фуджи, или похожих — 1 кг;
• лук репчатый – 500 г;
• сахар — 500 г;
• изюм — 125 г;
• белый винный уксус — 1 л;
• свежий имбирь — 20 г;
• семена кориандра — 2 ч. л.;
• гвоздика ½ ч. л.;
• соль до 25 г.

Очистите яблоки и мелко нарежьте кубиками, затем очистите лук и нарежьте его тонкими ломтиками.

Очистите и нарежьте свежий имбирь полосками. Высыпьте гвоздику и семена кориандра в ступку и растолките пестиком до состояния порошка.

Высыпьте лук в большую кастрюлю вместе с яблоками и имбирем.

Также добавьте специи, изюм и сахар. В конце добавьте соль и пол дозы уксуса. Все хорошо перемешайте и варите на среднем огне около часа.

Через час влейте оставшийся уксус, уменьшите огонь и варите на слабом огне еще час. По истечении времени варки смесь станет очень плотной, похожей на варенье. Если вы хотите съесть яблочное чатни немедленно, дайте ему остыть и подавайте к столу.

Если вы предпочитаете хранить ее дольше, переложите смесь, пока она еще горячая, в заранее продезинфицированные банки, закройте крышками и переверните. Дайте банкам остыть в перевернутом положении, чтобы образовался вакуум. После остывания проверьте, чтобы крышка не "щелкала" в центре при нажатии.

Читайте также:

Сладкое и вкусное: рецепт самого простого варенья из абрикосов на зиму

Варенье-желе из черной смородины: как приготовить витаминную бомбу

Королевский клубничный джем: как приготовить варенье, которое любила королева Елизавета