Королевский клубничный джем: как приготовить варенье, которое любила королева Елизавета

Когда королева Елизавета II была еще юной принцессой, она очень любила сэндвичи с клубничным джемом. Сейчас такой джем официально продает Букингемский дворец. Но его может приготовить каждый. И попробовать точно такие сэндвичи, как подавали к столу в Букингемском дворце. Рецептом старомодного клубничного джема поделились на сайте My Poppet.

Если хотите повторить любимый сэндвич Елизаветы II, это легко: возьмите белый хлеб, джем и немного сливочного масла. И главное: обрезать корочки и сделать сэндвичи в форме монетки пенни. Точно так, как предпочитала покойная королева.

Старомодный клубничный джем

Ингредиенты:

• 5 чашек (1,25 кг) сахара;
• 1,5 кг клубники;
• 1/2 стакана лимонного сока.

Поместите два блюдца в морозилку. Подготовьте банки к стерилизации, вымыв их в теплой мыльной воде и хорошо ополоснув.

Вымойте, очистите и разрежьте клубнику пополам. В большую кастрюлю добавьте все ингредиенты. Аккуратно нагрейте, не доводя до кипения, и осторожно перемешайте деревянной ложкой. Не допускайте, чтобы ягоды разварились.

Увеличьте огонь и, не доводя до кипения, продолжайте помешивать до полного растворения сахара.

Варите, не перемешивая, 20 минут. Стерилизуйте банки в духовке (120 градусов и 30 минут).

Начните проверять температуру застывания: снимите варенье с огня и выложите небольшое количество смеси на охлажденное блюдце, верните в морозильную камеру на 30 секунд, затем проведите пальцем по смеси. Когда она достигнет точки застывания, она должна оставить на блюдце чистый след.

Если заданная точка не достигнута, готовьте еще 5 минут и повторите. Для достижения правильной консистенции может потребоваться до 40 минут.

Когда вы убедитесь, что джем готов, снимите его с огня и дайте отдохнуть 5 минут.

Удалите накипь и пену, образующуюся на поверхности. Разлейте варенье по горячим стерилизованным банкам, закупорьте и наклейте этикетки.

Как стерилизовать банки:

• Банки и крышки вымойте в теплой мыльной воде и хорошо ополосните.
• Выложите на противень (это нормально, если они еще влажные) и в холодную духовку.
• Разогрейте духовку до 120°С и поставьте банки минимум на 30 минут.
• Наполните и закройте банки, пока они еще горячие.

Читайте также:

Битва клубничного варенья: Букингемский дворец показал свой джем после презентации Меган Маркл

Варенье из одуванчиков: интересный рецепт цветочного варенья

Воздушный и вкусный пирог с вареньем: рецепт выпечки со вкусом из детства