Разделы
Материалы

Любимый десерт итальянок. Рецепт трубочек канноли по-сицилийски

Фото: Getty Images | Рецепт трубочек канноли c нежным кремом и фисташками

Готовим сладкие трубочки с кремом рикотта с шоколадной крошкой, цукатами и фисташками.

Предлагаем насладиться одним из самых популярных итальянских десертов — трубочками канолли с нежнейшим кремом из сыра рикотта. Для приготовления понадобиться около полутора часа, однако результат вас непременно порадует.

Ингредиенты

Для теста:

  • Мука — 160 гр
  • Сахарная пудра — 1 ст.л.
  • Корица — 1 ч.л.
  • Сливочное масло — 40 гр
  • Вино белое — 3 ст.л.

Для начинки:

  • Рикотта — 300 гр
  • Сахар (или сахарная пудра) — 100 гр
  • Сливки жирностью 30% — 100 гр
  • Цукаты — по вкусу

Рекомендации:

  • Для склеивания канолли можно использовать воду или яичные белки
  • Для обжаривания трубочек понадобиться 5 ст.л растительного масла
  • Для украшения возьмите шоколадную стружку, фисташки, а также сахарную пудру

Пошаговый рецепт:

  • Замешиваем тесто. Для этого в отдельную миску просеиваем муку, добавляем сахарную пудру и молотую корицу. По желанию, трубочки можно сделать шоколадными — достаточно заменить 2 ч. л. муки на такое же количество какао порошка.
  • Добавляем к мучной смеси кусочки холодного сливочного масла и быстрыми движениями растираем масло с мукой до состояния мелкой крошки.
  • Добавляем вино и быстро перемешиваем тесто до однородности.
  • Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 45-60 минут.
  • Готовим начинку. Взбиваем рикотту с сахаром или сахарной пудрой, пока сыр не превратиться в пышную и легкую массу.
  • Переливаем холодные сливки в отдельную емкость и взбиваем до получения плотного крема. После чего вводим взбитые сливки в рикотту с сахаром.
  • Аккуратно перемешиваем, у нас должен получиться легкий и нежный крем.
  • В самом конце вводим в крем мелко рубленные цукаты, измельченные фисташки или шоколадную крошку.
  • Достаем тесто из холодильника и очень тонко раскатываем толщиной около 1-2 мм.
  • С помощью кольца диаметром 7-8 см вырезаем из теста круги.
  • Вырезанные кружки теста оборачиваем вокруг металлических трубочек. В месте стыка смазываем один край теста яичным белком (или водой) и накрываем вторым концом.
  • В глубоком сотейнике разогреваем до 180 градусов растительное масло
  • В горячее масло опускаем наши трубочки и обжариваем в течение 30 секунд до золотистого цвета.
  • Готовые трубочки выкладываем на бумажные полотенца и оставляем остывать. Когда трубочки достаточно остынут, снимаем их с металлических формочек.
  • Охлажденный крем перекладываем в кондитерский мешок с фигурной или круглой насадкой.
  • Полностью остывшие трубочки наполняем кремом.
  • Украшаем трубочки мелко рубленными фисташками, шоколадной крошкой или цукатами. Также перед подачей канноли можно присыпать сахарной пудрой.
  • Приятного аппетита!

Фокус ранее писал о любимом завтраке парижанок — тонких блинчиках под апельсиновым соусом.