Мама была права: ученые обнаружили скрытые свойства ростков брокколи

Возможно, вы слышали это тысячу раз от своих родителей: "Ешь зелень, она полезна для тебя" и оказывается, они были абсолютно правы. Брокколи, один из самых распространенных овощей в Соединенных Штатах, сейчас находится в центре внимания ученых из-за своей потенциальной пользы для здоровья, а недавнее открытие вывело ростки брокколи на передний план, пишет SciTechDaily.

У Фокус.Технологии появился свой Telegram-канал. Подписывайтесь, чтобы не пропускать самые свежие и интересные новости из мира науки!

Исследователи из Университета Осаки под руководством доцента Шинго Касамацу и профессора Хидеши Ихара изучали полезные свойства ростков брокколи. Оказалось, что эти побеги содержат полисульфиды, которые положительно влияют на наше здоровье.

Полисульфиды — это органические соединения, состоящие из цепочек атомов серы, и они играют важную роль в укреплении здоровья этих маленьких ростков. На самом деле обнаружено, что ростки брокколи содержат в семь раз больше полисульфидов, чем зрелые овощи.

Сила полисульфидов

Полисульфиды, по сути являются природными соединениями, содержащимися в некоторых овощах, среди которых брокколи является одним из чемпионов. Их потенциальные преимущества являются довольно захватывающими:

1. Антиоксидантные свойства. Полисульфиды действуют как антиоксиданты, а это означает, что они могут помочь нейтрализовать вредные молекулы, называемые свободными радикалами в нашем организме. Это, в свою очередь, может уменьшить окислительный стресс, который часто связан со старением и различными хроническими заболеваниями.
2. Здоровье сердечно-сосудистой системы. Некоторые исследования указывают на то, что полисульфиды могут расслаблять и расширять наши кровеносные сосуды, что потенциально приводит к лучшему кровотоку и снижению артериального давления.
3. Противораковые эффекты. Существуют доказательства того, что полисульфиды могут замедлять рост определенных раковых клеток и даже вызывать запрограммированную клеточную смерть в опухолевых клетках. Это может стать решающим оружием в борьбе с раком.
4. Детоксикация. Полисульфиды могут помочь нашей печени избавиться от вредных химических веществ в организме. Они помогают превратить токсины в водорастворимые формы, которые легче выводятся из организма.
5. Нейрозащита. Некоторые виды полисульфидов, например, те, что содержатся в чесноке, могут защищать наши драгоценные нейроны, потенциально помогая предотвратить нейродегенеративные заболевания.
6. Противовоспалительные свойства. Полисульфиды также могут уменьшать воспаление в организме, что может изменить правила игры при различных воспалительных состояниях.
7. Антимикробные свойства. Эти маленькие соединения показали свою способность бороться с определенными патогенами, а это означает, что они могут поддерживать нашу иммунную систему.
8. Защита от тяжелых металлов. В некоторых исследованиях, особенно с чесноком, полисульфиды показали, что они могут защитить нас от токсичности тяжелых металлов. Это важно для уменьшения содержания вредных металлов, таких как свинец, в нашем организме.

Неожиданное открытие

Что делает это открытие особенно важным, так это то, что оно было совершенно неожиданным. Когда ростки брокколи растут, содержание полисульфидов в них резко возрастает. Исследователи наблюдали 20-кратное увеличение полисульфидов на пятый день прорастания. Более того, они наткнулись на несколько ранее неизвестных полисульфидов с незнакомой молекулярной структурой.

Доктор Касамацу отметил: "Открытие значительного увеличения содержания полисульфидов в процессе прорастания семян брокколи было совершенно случайным и очень неожиданным. Это свидетельствует о том, что полисульфиды могут играть важную роль в процессе прорастания и роста растений. Дальнейшее исследование фармакологической функции этих неизвестных полисульфидов может привести к разработке новых профилактических и терапевтических подходов и лекарств против нейродегенеративных заболеваний, инсульта, рака, воспаления и других болезней, связанных с окислительным стрессом".

По сути, это случайное открытие повышенного содержания полисульфидов в ростках брокколи намекает на их роль в росте и развитии растений, а также открывает двери к широкому спектру потенциальных применений для здоровья человека.

Хотя мы не растем как растения, эти данные свидетельствуют о том, что потребление большего количества ростков брокколи действительно может быть полезным для нас.

Ранее Фокус писал о 8 овощах, которые укрепят здоровье и помогут сбросить вес. Многие люди буквально живут на весах, забывая о жизненно важном балансе углеводов в организме. К счастью, ученые и диетологи спешат напомнить лучших кандидатов для здорового похудения.

Этот материал носит лишь информационный характер и не содержит советов, которые могут повлиять на ваше здоровье. Если вы испытываете проблемы, обратитесь к специалисту.