Пикантная закуска. Рецепт "красной" капусты со свеклой

Зимой, когда свежие овощи дороги, да и не слишком хороши на вкус, на помощь приходят соленья из сезонных продуктов. "Красная капуста" – одна из таких закусок, которая очень легко готовится и практически ничего не стоит.

Зато дополнить нею гарнир с мясом, или рыбой очень удобно. И она отлично разнообразить зимнее меню.

Капусту, приготовленную по этому рецепту еще называют "Капусто й по-грузински", но в народе она известна просто как "Красная капуста".

Красная капуста со свеклой

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста – одна головка;
• Одна свекла;
• Одна морковь;
• Одна головка чеснока;
• Один перчик чили;
• Десять горошин черного перца;
• Вода — 1 литр;
• Сахар — 90 гр;
• Соль — 12 гр;
• Уксус 9% — 250 мл.

Для начала готовим маринад. Смешиваем воду, сахар и соль, доводим до кипения, снимаем с огня и вливаем уксус.

Головку капусты очищаем от верхних вялых листьев и нарезаем произвольно, но лучше крупно, чем мелко. Морковку и свеклу нарезаем соломкой.

У перца чили удаляем семена и измельчаем его, чеснок также измельчаем. Его лучше нарезать, чем пропустить через пресс.

Смешиваем капусту с остальными овощами и черным перцем. Равномерно укладываем в банку, или в банки, заливаем маринадом, вороша деревянной палочкой, чтобы маринад распределился равномерно, закрываем крышкой и отправляем в темное место на сутки. После убираем в холодильник. Вкусной капуста будет уже на третий день. Но чем дольше она будет стоять, тем вкуснее будет становиться.

Также вы можете приготовить из белокочанной капусты традиционную зимнюю закуску – квашеную капусту с медом. Мед придаст ей оригинальный пикантный вкус.