Деруны по-немецки. Рецепт настоящего картоффельпуффер

Свой вариант дерунов имеется почти в каждой европейской стране, а в Германии он даже не один. Вот, например, картоффельпуффер — это деруны по-саксонски. Готовят их с некоторыми неожиданными добавками, но главное, пожалуй, не это. Главное — то, что употребляют их в основном со сладкими фруктовыми пюре или джемами — яблочным, грушевым, сливовым. Плюс — еще небольшой ломтик черного хлеба. Такой вот комплект.

Мы готовим картоффельпуффер так, как советует Smak.ua.

Картоффельпуффер — деруны по-немецки

Ингредиенты

• картофель — 350 г;
• лук — 1;
• мускатный орех — 0,25 ч. л.;
• яйцо — 1;
• манка — 1 ч. л.;
• базилик ;
• подсолнечное масло ;
• соль, перец

Деруны по немецкому (саксонскому) рецепту готовим так. Перетираем картошку на крупной или средней терке (измельчаем в блендере). Перекладываем на марлю, отжимаем в миску максимально возможное количество сока. Пусть отстоится несколько минут — дальше мы жидкость сольем, оставив в миске крахмал.

Выкладываем в эту же емкость отжатый картофель. Добавляем в него мелко тертый лук, яйцо, манку, мускатный орех, базилик, перец. Хорошенько все перемешиваем и уже перед самой жаркой солим.

Выкладываем порции получившейся массы в разогретую сковороду с подсолнечным маслом и обжариваем с двух сторон до золотистости. Готовые оладьи выкладываем на бумажные полотенца. Подаем деруны по-немецки, как уже говорилось, с фруктовым пюре (джемом) и с тонким ломтиком черного хлеба.