Еда

Вкуснее, чем кабачковая икра: рецепт салата из баклажанов

Такой салат можно есть сразу, но он подходит и в качестве заготовки на зиму.

Баклажаны – не только очень вкусный овощ, но еще и очень полезный. В его составе – большое количество витаминов, в том числе C и B6, фолиевая кислота, каротин, а также микроэлементы: калий, кальций, железо, медь, цинк и др. Высокое содержание в баклажанах солей калия оказывает положительное влияние на работу сердца и способствует выведению из организма лишних жидкостей. В кулинарии баклажаны пользуются заслуженной популярностью, и сегодня мы предлагаем вам приготовить вкуснейший салат по рецепту кулинарного блогера Светланы Браун. Его можно есть как сразу, так и сделать на зиму, закатав в банки.

Салат из баклажанов

Ингредиенты:

баклажаны – 1 кг;
сладкий перец – 400 гр;
помидоры – 500 гр;
лук – 400 гр;
соль – 1-1,5 ст. л;
сахар – 1 ст. л;
растительное масло – 200 гр;
чеснок – 3-4 зубчика;
красный перец по вкусу.

Способ приготовления:

Баклажаны помыть, обсушить, порезать кубиками, посолить и дать постоять, пока они пустят сок, который нужно слить.

Обжарить порезанные кубиками лук, помидоры и перец, добавить баклажаны и тушить до готовности примерно 40 минут. За 10 минут до готовности добавить еще соль, сахар, чеснок и красный перец по вкусу.

Если салат готовится на зиму, то еще горячим разлить его в стерилизованные банки и закатать крышками.

Ранее Фокус писал, как приготовить вкуснейший рулет из кабачков.