Нежнейшее мясо по простейшему рецепту. Как приготовить томленую говядину

До изобретения духовок и мультиварок мясо томили в печах в плотно закрытых горшочках. Так продукты сохраняют максимум полезных ингредиентов продукта, а результат превосходит все ожидания. Блюдо получается нежным, насыщенным, а мясо буквально можно есть ложкой, настолько мягким оно становится.

Рецептом вкусной томленой говядины поделилась кулинарный блогер, которая пишет под ником lanas_diet. Рецепте указана именно говядина, но так можно готовить и свинину, и баранину.

Томленая говядина

Ингредиенты:

• мясо одним куском без косточки – около 1 кг;
• 3 больших луковицы;
• 5 зубчиков чеснока;
• тимьян — пара веточек
• копченая паприка – 1 ч. л.;
• молотая зира – 1 ч. л.;
• перец молотый – 1 ч. л.;
• орегано – 1 ч. л.;
• масло растительное — 2-3 ст. л.

Для соуса:

• томатный соус – 120 г, можно использовать кетчуп;
• бульон – 400-500 мл;
• сахар – 3 ст. л., лучше коричневый, он имеет более карамельный вкус;
• томатная паста — 1 ст. л.

Мясо помойте, обсушите, посолите со всех сторон, поместите в чашу мультиварки, если готовите в ней, или в кастрюлю подходящего размера, если готовите на плите.

Лук нарежьте полукольцами, протушите, пока он не станет мягким. Добавьте пропущенный черз пресс чеснок и специи, тушите еще пару минут и выложите к мясу.

В той же сковороде, где жарили лук, разведите бульон с томатной пастой, соусом и сахаром. Проварите буквально несколько минут и залейте мясо.

Если посуда позволяет, можно дополнить блюдо овощами: картофелем, или морковкой.

После ставьте томиться. В мультиварках это специальный режим томления. На плите готовить нужно по принципу холодца: минимальный огонь, чтобы блюдо слегка побулькивало в кастрюле. Обязательно накройте блюдо крышкой и давайте ему кипеть. Готовиться мясо будет не менее шести часов. Если оно жесткое – прибавьте еще пару часов.

К такому мясу отлично подойдет овощное блюдо. Например, запеканка из кабачков.