Заготовки на зиму: три рецепта закуски из баклажанов в соусе

Один из популярнейших салатов на зиму носит оригинальное название – "Тещин язык". Правда, под этим же названием известно еще множество блюд, в которых присутствуют баклажаны.

Но если вы хотите сохранить вкус лета до зимы, попробуйте приготовить закуски из баклажанов впрок. С соусом, чесноком и специями, этот овощ получается невероятно вкусным. Фокус выбрал три самых вкусных рецепта заготовок, которые быстро и просто готовятся из набора продуктов, который не обойдется вам слишком дорого.

Баклажаны с луком и помидорами

Ингредиенты:

• 6 баклажанов;
• 3 луковицы;
• 6 помидоров;
• 1 головка чеснока;
• 1 пучок зелени;
• 150 мл растительного масла;
• 1 ст.л. соли, специи, 3 ч.л. уксуса.

Нарежьте баклажаны тонкими ломтиками и обжарьте их с двух сторон на обычной сковороде, или сковороде-гриль. Нарежьте лук полукольцами, как помидоры, обжарьте на небольшом количестве растительного масла до мягкости. Это займет около 15 минут. Добавьте соль и приправы. Измельчите чеснок и зелень, выложите на ломтики баклажанов и сверните их рулетиками. Выложи рулетики в чистые стерилизованные банки, перекладывая их слоями томатного соуса с луком. Простерилизуйте банки 20 минут в кипящей воде, и за 5 минут до конца – влей в каждую по ложке уксуса. Закройте крышками и храните в темном прохладном месте.

Баклажаны с чесноком

Ингредиенты:

• 1,5 кг баклажанов;
• 200 мл растительного масла;
• 100 мл уксуса;
• 5 зубчиков чеснока;
• 2 ст. л. кунжута;
• по 0,5 ст.л. сахара и соли;
• по 2 ч.л. паприки и красного молотого перца.

Нарежьте баклажаны кружочками и обжарьте на растительном масле с двух сторон. Все остальные ингредиенты – измельчите и смешайте вместе со специями. Выложите баклажаны в простерилизованные банки, чередуя их со слоями заправки. Простерилизуйте банки еще 10 минут и закройте крышками.

Баклажаны по-грузински

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов;
• 100 мл растительного масла;
• 1 головка чеснока;
• 400 г болгарского перца;
• 1 пучок кинзы;
• 1 ст. л. соли;
• 2 ст. л. сахара;
• 100 мл уксуса.

Измельчите перец с чесноком и кинзой в однородную массу. Добавьте соль, сахар и уксус, и перемешайте. Нарежьте баклажаны кубиками, обжарьте их в течении 20 минут и перемешайте с овощной заправкой. Прогрейте, приправьте по вкусу, проварите еще 10 минут и разложите закуску по банкам.

Если любите баклажаны, попробуйте приготовить заготовку с чесноком и укропом на зиму.