Еда

Настоящий вкус Италии за считанные минуты: рецепт фокаччи с оливками и розмарином

Фокачча считается предшественницей пиццы и готовили подобный плоский хлеб еще в Древнем Риме.

Фокачча – это самый простой способ попробовать старинное блюдо, которое в Италии готовят с незапамятных времен. Это лепешка, или хлеб, который готовят из различных видов теста — либо дрожжевого, которое является основой для пиццы, либо пресного и сдобного. Традиционную фокаччу готовили вообще только из трех ингредиентов: муки, воды и оливкового масла. Рецептом поделились на сайте Paneangeli.

Согласно "Этимологиям" Исидора Севильского, слово focaccia, пишущееся на латыни как focacia, является производным женского рода от слова focacius — "запеченная в очаге".

В каждом регионе Италии фокаччу готовят по-своему. В Генуе: с солью и оливковым маслом, в Лигурии с сыром, копченой колбасой и острым перцем. А на юге – со свежими помидорами и оливками. С розмарином и крупной солью – это самый простой рецепт фокаччи, которую готовят везде и подают вместо хлеба.

Фокачча с оливками и розмарином

Ингредиенты

500 г белой муки;
8-10 г сухих быстродействующих дрожжей;
10 г сахара (2 чайные ложки);
1 чайная ложка соли с горкой;
2 столовые ложки оливкового масла;
325–350 мл теплой воды (37–40°C).
150 г зеленых оливок без косточек;
10 г измельченного свежего розмарина (2 чайные ложки);
2 столовые ложки оливкового масла;
крупная соль.

Просейте муку в большую миску и добавьте дрожжи. Сделайте углубление в горке муки, насыпьте сахар, соль и влейте масло. Все перемешайте вилкой, понемногу добавляя теплую воду.

Вымешивайте тесто на посыпанном мукой столе не менее 10 минут. Поместите тесто обратно в посыпанную мукой миску, накройте влажной тканью и оставьте подниматься в теплом месте, пока его объем не увеличится вдвое.

Вмешайте в тесто 100 г мелко нарезанных оливок и мелко нарезанный розмарин. С помощью скалки раскатайте тесто в прямоугольный пласт и переложите его на противень (30х40 см), смазанный двумя столовыми ложками масла.

Остальные оливки нарежьте кружочками, распределите их по тесту с оставшимся розмарином и посыпьте крупной солью по вкусу. Сбрызните маслом и дайте снова подняться в теплом месте примерно на 20 минут.

Готовьте фокаччу 10–15 минут в предварительно разогретой духовке (электрическая: 200–225°C, конвекция: 190–200°C, газовая: 210–220°C).

Вкуснятина для худеющих: рецепт кабачковых лепешек в духовке (видео)

Пышная и вкусная: рецепт самой настоящей домашней пиццы