Еда

Самый вкусный суп: рецепт бозбаша (видео)

Суп получается наваристым и очень ароматным.

Бозбаш — блюдо, распространенное на Кавказе в виде заправочного супа на основе бульона из баранины. От других заправочных супов отличается обязательными ингредиентами в виде нута и каштанов. Характерной особенностью приготовления бозбаша является дополнительное обжаривание уже отваренной и промытой баранины. Как его приготовить, рассказала автор кулинарного блога "Рецепты домашних блюд".

Бозбаш

Ингредиенты на 5-литровую кастрюлю:

баранина (можно заменить говядиной, но в этом супе баранина гораздо вкуснее) — около 1 кг;
нут — 1,5 стакана;
картофель — 4–5 шт;
морковь — 2–3 шт;
зеленый лук — 1 пучок;
чеснок — 2–3 зубчика;
томатная паста — 2 ст. л;
чернослив — 3/4 стакана;
зеленые яблока — 2 больших;
растительное масло — 1–2 ст. л;
соль;
лавровый лист, перец горошком;
свежая зелень для подачи.

Способ приготовления:

Баранину нарезать на порционные куски, замочить в холодной воде на 3–4 часа (лучше на ночь). Воду слить и мясо снова промыть.

Мясо залить холодной водой, довести до кипения, убавить огонь и варить на слабом огне около часа, снимая пенки. Нут отварить в отдельной кастрюле минут 20, затем процедить и добавить в мясо. Можно его отварить в бульоне с мясом, добавив его через минут 40 после закипания мяса.

Нашинкованный зеленый лук спасеровать на масле, добить пропущенный через пресс чеснок и натертую на большой терке морковь. Через несколько минут добавить томатную пасту и хорошо прогреть.

Картофель очистить, нарезать ломтиками, добавить в бульон, варить 15 минут. Добавить в суп морковь с томатом, нарезанные ломтиками яблоки (можно очищенные, можно нет — смотрите на качество кожуры. Если слишком плотная — лучше ее убрать). Яблоки лучше брать плотные и кислые (семеренко или антоновские, но можно взять и другие, по сезону, главное кислые или кисло-сладкие, не рыхлые!).

Добавить чернослив, желательно порезанный соломкой.

Посолить, добавить лавровый лист и перец. Варить еще минут 10. Подавать, посыпав измельченной свежей зеленью.

Охотничий суп: рецепт сытного блюда из Норвегии

Кабачковый суп с колбасой и плавлеными сырками: пошаговый рецепт