Кексы на сметане. Простой и вкусный рецепт от Евгения Клопотенко

Кексы, мафины, капкейки – все эти модные блюда можно приготовить дома, даже не будучи шеф-поваром или ресторатором.

"Если у вас есть мука, яйца и сметана, то сделайте кексы. Потому что кексы — это о чем-то милом и теплом…. Зачем вам сейчас еще тратить силы на то, чтобы еду придумывать, когда все рецепты уже есть", — отмечает ресторатор Евгений Клопотенко.

Для того чтобы приготовить кексы дома, не нужно быть шеф-поваром, стоит только найти такие ингредиенты:

• 360 г муки
• 10 г разрыхлителя
• 3 шт. яйца
• 200 г сахара
• 10 г сахара ванильного
• 1 стакан сметаны (примерно 250 г)
• 1 шт. апельсина (цедра и сок)
• по вкусу сок лимона
• 1 стакан сахарной пудры
• 1 щепотка соли

Для начала сахар растирают (или взбивают) с яйцами и ванильным сахаром. На этом этапе также добавляется щепотка соли. Кстати, соль следует добавлять абсолютно в каждое блюдо, ведь она подчеркивает все остальные вкусы.

Хорошо размешиваем все добавленные ингредиенты и добавляем сметану. От нее будет более рыхлая структура выпечки.

Натираем к содержимому апельсиновую цедру.

Добавляем муку и разрыхлитель. Все это хорошо перемешиваем.

После этого заливаем две третьи формы для выпечки кексов и отправляем их в духовку, которая уже разогрета на 180 градусов, на 20-25 минут.

Пока кексы выпекаются, делаем глазурь: берём половинку апельсина и выжимаем его сок в сахарную пудру. Это базовый способ приготовления глазури, его можно использовать и при выпекании куличей на Пасху.

Проверить кексы на готовность можно с помощью зубочистки или просто рукой. Они должны быть упругими, а внутри не должно быть сырого теста.

Покрываем кексы сахарной глазурью и теперь они готовы к употреблению.

Напомним, как приготовить самые вкусные куриные ножки.