Жаркое по-домашнему. Лучший рецепт жареного мяса с картошкой

Название блюда "жаркое" происходит от слова "жар", ведь когда-то его готовили на открытом огне или в печи. Сегодня в большинстве случаев достаточно обычной сковороды, чтобы насладиться невероятным вкусом сочной свинины с картофелем, которые сначала обжаривают в масле до аппетитно корочки, а затем томят на небольшом огне под крышкой, пока все ингредиенты не пропитаются соком и ароматом друг друга и станут мягкими.

Для приготовления жаркого по-домашнему нам понадобится:

• Свинина — 800 г. Берите свиной ошеек, чтобы во время приготовления он оставался сочным и мягким;
• Томатная паста — 2 ст. л;
• Морковь — 2 шт;
• Лук — 2 шт;
• Лавровый лист;
• Свежая зелень;
• Вода — 3,5 стакана;
• Картофель — 1кг;
• Растительное масло;
• Соль, перец, приправы по вкусу.

Пошаговый рецепт:

• Подготовим мясо. Свинину тщательно моем под проточной водой, даем обсохнуть. Затем нарезаем небольшими брусочками.
• Картофель чистим, моем, нарезаем кубиками такими же по размеру, как кусочки свинины.
• Лук и морковь чистим, моем, нарезаем кольцами.
• Раскаляем сковородку, добавив ложку растительного масла. Обжариваем кусочки мяса около пяти минут, периодически помешивая, пока они не покроются аппетитной корочкой со всех сторон.
• К жареному мясу добавляем морковь и лук, перемешиваем. Жарим до тех пор, пока лук не станет прозрачным. Стараемся чаще помешивать, чтобы морковь не сгорела.
• Наливаем в сковороду воду так, чтобы она покрыла мясо. Затем по вкусу добавляем приправы и закрываем крышкой. Убавляем огонь и тушим жаркое около 20 минут.
• Добавляем к мясу кубики картофеля и еще воды. Уровень жидкости должен быть чуть ниже картофеля.
• Как только картофель станет мягким, добавляем в жаркое томатную пасту, разбавленную водой, соль и сахар. По желанию томатную пасту можно заменить помидорами.
• В конце посыпаем готовое блюдо свежей зеленью и измельченным чесноком. Подаем жаркое горячим.

Также жаркое можно приготовить в горшочках.

• Для этого все те же ингредиенты поэтапно обжариваем на сковороде до золотистой корочки, после чего раскладываем мясо с овощами по горшочкам. На самое дно кладем лавровый лист, затем мясо и картофель, а сверху лук и морковь.
• Добавляем воду так, чтобы она покрывала содержимое горшочков примерно на палец.
• Разогреваем духовку до 220 градусов. Когда она нагреется, отправляем туда горшки и готовим около получаса.

Приятного аппетита!

Фокус ранее предлагал приготовить мясо по-французски в новом исполнении — сочные свиные отбивные под луковым конфитюром и сыром Бри без добавления майонеза.