Такого вы точно не пробовали: рецепт супа "Биск" из панцирей креветок
Не поспішайте викидати панцирі від креветок, адже з них може вийти дуже смачний французький суп.
Біск — страва французької кухні. Історія крем-супу налічує кілька століть. Головний інгредієнт страви — ракоподібні (обов'язково — панцирі, у більшості випадків — і м'ясо). Також у рецептуру входять вершки, цибуля, можна взяти часник і селеру. З ракоподібних можуть бути використані раки, креветки, лангустини, омари, краби й ін. Крім того, можна використовувати бульйон (рибний, рідше курячий) і біле вино. У низці рецептів передбачено також додавання рису.
Складові:
- Панцирі креветок — 200-300 гр.
- Морква — 100 гр.
- Цибуля — 100 гр.
- Вершкове масло — 30 гр.
- Рослинна олія — 2 ст.л.
- Борошно — 20 гр.
- Вода (або рибний бульйон) — 800 мл
- Вершки — 100 мл
- Сіль, спеції — до смаку
Спосіб приготування:
Для початку беремо сковорідку, відправляємо до неї вершкове масло та ставимо на вогонь.
Беремо каструлю з товстим дном, наливаємо пару ложок олії. Дрібно нарізаємо кубиками моркву та цибулю, а потім висипаємо їх у каструлю. Смажимо на невеликому вогні, щоб не утворилася золота скоринка (цибуля має залишитися прозорою).
У розтоплене вершкове масло додаємо борошно й обсмажуємо 1-2 хвилини.
У каструлю з овочами викладаємо панцирі креветок. Обсмажуємо кілька хвилин. Потім додаємо туди воду, перемішуємо та залишаємо проваритися 7-10 хвилин.
Суп перебиваємо в блендері. Далі отриману масу необхідно процідити через сито (також можна взяти марлю).
Додаємо сіль, спеції, вершки та попередньо обсмажене борошно. Ставимо на плиту й доводимо до кипіння. Готово, приємного апетиту!
Нагадаємо простий рецепт супу із сушених грибів.