Запечена картопля на вечерю: справжній рецепт гратена дофінуа
Цю смачну страву готують із 18 століття. І рецепт практично не змінився.
Гратен дофінуа — це старовинна французька страва. А по суті, це запечена картопля з молоком, або вершками. Рецепт, як стверджують у кулінарних книгах, не змінювався з 1700-х рр. І він майже не змінився з того часу. Хіба що замість молока стали частіше додавати вершки. І так страва виходить більш ніжною. А ще, крім чудового смаку ця страва вирізняється простотою приготування. Рецептом поділилися на сайті Marie Claire.
Гратен дофінуа
Інгредієнти:
- 1 кг картоплі;
- 25 мл рідких вершків;
- 150 мл молока;
- 1 зубчик часнику;
- 50 г вершкового масла;
- 3 щіпки мускатного горіха;
- сіль, перець.
Розігрійте духовку до 180° градусів. Очистіть і вимийте картоплю. Висушіть картоплю паперовим рушником і наріжте скибочками завтовшки 5 мм.
Очистіть зубчик часнику і натріть ним форму для запікання. Змастіть форму половиною вершкового масла. Змішати вершки та молоко.
Викладіть половину скибочок картоплі у форму для запікання, залийте половиною вершково-молочної суміші, додайте 2 щіпки мускатного горіха, сіль і перець.
Накрийте картоплею, що залишилася, і вершками. Посоліть, поперчіть і приправте дрібкою мускатного горіха. Решту масла розділіть на шматочки і запікайте 1 годину 30 хвилин.
Якщо під час приготування гратен починає занадто швидко підрум'янюватися, накрийте його алюмінієвою фольгою. Подавайте гарячим із білим вином. Якщо хочете, у вершки можна додати натертий сир.
Також із картоплі ви можете приготувати дуже смачне суфле.