Спеціально для веганів: ресторатори навчилися друкувати "лосось" на 3D-принтері

Виробник продуктів харчування Revo Foods почав продаж у супермаркетах Відня особливого філе лосося, роздрукованого на харчовому 3D-принтері з білків грибів. Про це повідомляє портал Heise.

Як уточнює виробник, їхнє незвичайне філе лосося є веганською стравою й у своєму складі не містить риби. Однак технологам вдалося зберегти практично весь склад вітамінів, мінералів та інших корисних компонентів, яким славиться справжній лосось.

Важливо

ШІ-модель і 3D-друк допомагають Україні знищувати окупантів, — The Economist

Подібний штучний процес, за твердженням компанії, дає змогу дбайливіше ставитися до екології та не шкодити лососеві, допомагаючи, до того ж, заощадити приблизно 80% відсотків CO2 і 95% прісної води. Калорійність і жирність роздрукованого продукту відповідають рибному філе, а вміст вітамінів аналогічний натуральному філе лосося. Однак вміст білка нижчий: 9,5 г замість приблизно 18 г на 100 г справжнього філе.

У списку інгредієнтів для 3D-друкованого філе можна знайти грибні та соєві білки, вітаміни, а також численні сполучні речовини та добавки. Інгредієнтам надається реалістична форма за допомогою 3D-принтера. Барвники забезпечують відповідне забарвлення. Revo Foods отримала 1,5 мільйона євро у вигляді фінансування від Євросоюзу на свій розвиток. Спільно зі шведською компанією Myocorena було розроблено процес, за якого грибкові білки складають основу волокнистої структури.

Робін Сімса, генеральний директор Revo Foods, насамперед хоче сприяти розробленню альтернатив морепродуктам у найближчому майбутньому, але вважає, що його технологія може бути застосована і до багатьох інших продуктів харчування. Поки що невідомо, чи зможуть такі 3D-продукти переважати та зайняти значну частку ринку, попри високу ціну (філе 130 г коштує 7 євро), кажуть експерти в галузі продуктів харчування.

Раніше Фокус повідомляв, що ЗСУ отримали спеціальні 3D-принтери за $1 млн. Тепер наші бійці зможуть друкувати необхідні дрібні запчастини для техніки прямо на фронті. Це значно полегшить логістику і героям не доведеться чекати доставлення з тилу.