Есквітес із кукурудзи: оригінальний мексиканський салат

Якщо ви любите кукурудзу, то вам сподобається цей рецепт есквітес — традиційної мексиканської страви зі смаженої кукурудзи з сиром, майонезом, лаймом та чилі, рецепт якої вам пропонує Фокус. Це ідеальна закуска або салат для літніх днів, коли кукурудза свіжа та солодка. Втім, нічого не заважає взяти заморожену кукурудзу і вже зараз приготувати цей гострий салат.

Головне — добре обсмажити кукурудзу на сковороді чи грилі, щоб вона отримала золотисту скоринку та насичений аромат. Потім змішайте кукурудзу з рештою інгредієнтів і насолоджуйтесь цією простою, але смачною стравою.

Есквітес із кукурудзи

Інгредієнти:

• 4 качани кукурудзи або 4 склянки відокремлених зерен;
• 2 столові ложки олії;
• 1/4 склянки дрібно нарізаної цибулі;
• 1/4 склянки майонезу;
• 1/4 склянки тертого сиру;
• сік та цедра одного лайма;
• 1/4 чайної ложки солі;
• 1/4 чайної ложки чорного перцю;
• 1/4 чайної ложки чилі-порошку або на смак;
• кілька гілочок свіжого коріандру для прикраси.

Якщо ви використовуєте цілісні качани, то очистіть їх від лушпиння та волосків. Наріжте кукурудзу з качанів гострим ножем. Якщо ви використовуєте вже відокремлені зерна, пропустіть цей крок.

Розігрійте велику сковороду на середньо-високому вогні та додайте олію. Коли олія почне шипіти, додайте кукурудзу та цибулю. Смажте, помішуючи зрідка, близько 15 хвилин або доти, доки кукурудза не стане золотистою та хрусткою. Перекладіть кукурудзу у велику миску.

Додайте в миску з кукурудзою майонез, сир, сік та цедру лайма, сіль, перець та чилі-порошок. Добре перемішайте, щоб усі інгредієнти рівномірно розподілилися.

Посипте свіжим нарізаним коріандром і подавайте гарячим або теплим.

До речі, цей салат найкраще поєднується з лазаньєю з баклажанів із сиром.