Запаси на зиму: як приготувати смачне варення з айви

Желе з айви — дуже смачне варення. Його можна їсти з тостами та крекерами, можна використовувати як начинку для пирогів або доповнювати ним сирну тарілку. Особливо добре це варення пасує до сиру з блакитною пліснявою або інших витриманих сирів. Як його приготувати, розповіли на сайті Cucchiaio.

Айва — це дуже цікавий і, на жаль, дещо забутий плід. У нього щільна, майже тверда м'якоть, інтенсивний яскравий аромат і товста шкірка. Але його не їдять сирим через надмірно кислий смак. Проте на кухні айвові яблука широко використовуються для приготування джемів, десертів і соусів.

Варення з айви

Інгредієнти:

На 4 банки по 250 г.

• 1 кг айви;
• 1500 г води;
• 950 г цукрового піску;
• 1 лимон.

Починайте приготування айвового варення з миття плодів. Потім наріжте айву часточками, не очищаючи її. Покладіть часточки в каструлю з водою та процідженим лимонним соком, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Готуйте, поки айва не стане дуже ніжною, у цьому ви можете переконатися, проткнувши її зубцями виделки. Це займе близько 25-30 хвилин.

Дістаньте скибочки, вони вже готові, тож можете залити їх сиропом і закрити в стерилізованих банках. Це буде варення. А із сиропу вам потрібно приготувати смачне желе. Профільтруйте сироп через дрібне сито, щоб видалити будь-які домішки або залишки фруктів. Зважте отриману рідину: в нашому випадку це було 950 грамів. Помістіть сироп у каструлю й додайте таку саму вагу цукрового піску. Поставте на вогонь і продовжуйте варити, поки сироп не почне покривати ложку щільною плівкою. Це займе приблизно 40-45 хвилин.

Желе буде готове, коли воно змінить колір і стане приємного червоного кольору. Перевірити правильність консистенції можна, наливши краплю желе на блюдце: якщо його нахилити і крапля повільно скочується, значить, желе готове.

Обережно розлийте желе в попередньо стерилізовані скляні банки.

На цьому етапі желе з айви все ще здаватиметься рідким, але в міру охолодження воно загусне. Коли воно досягне кімнатної температури, герметично закрийте його та зберігайте в сухому прохолодному місці без світла.

Також ви можете приготувати смачне варення з яблук. За консистенцією це скоріше джем. Тож він ідеально підходить для тостів.