Овочеве асорті "для олів'є": рецепт універсальної заготовки для салатів

Олів'є — салат, який найчастіше готують саме взимку, адже він асоціюється з новорічними святами. Серед його інгредієнтів є горошок, а багато господинь використовують і солоні огірки. У блозі "Домашня консервація" пропонують рецепт заготовки, яка допоможе запастися цими інгредієнтами та завжди мати їх під рукою.

Овочеве асорті "для олів'є"

Інгредієнти на літрову банку:

• зелений горошок сухий;
• огірки:
• часник — 2-3 зубчики;
• листя вишні та смородини — по кілька штук;
• квітка кропу.

Для розсолу:

• вода — 1 літр;
• сіль — 1 ст. л.;
• цукор — 2 ст. л.;
• оцет (9%) — 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Горошок відварити до потрібної м'якості. У літрову банку покласти кріп, 2-3 зубчики часнику, по кілька листочків чорної смородини та вишні. Набити банку огірками щільніше, але не доверху, потрібно залишити місце для горошку. Всипати горошок (виходить трохи менше стандартної банки з магазину). Залити банку окропом на 15-20 хвилин.

Далі готуємо розсіл: у воду всипати сіль, довести до кипіння. Вилити попередню воду з банки. У літрову банку з горошком і огірками додати цукор, оцет, залити приготованим розсолом і поставити стерилізуватися на п'ять хвилин із моменту закипання води в каструлі. Закатати банки кришками й укутати до охолодження.

Раніше Фокус писав, як приготувати низькокалорійне олів'є.